Välkommen till Fiskbasen.se! Vi har samlat information om mer än 280 olika fiskar i svenska vatten. Vår vision är att sprida kunskap om svenska fiskar, vattendrag och natur. Vi vill leva upp till Fiskbasen.se – Allt om svensk fisk! Förutom mängder av fiskar hittar du fiskrecept, diskussioner kring miljö och utfiskning samt samlingssidor för sportfiskare, färsk fisk och bästa fiskeställena. Välkommen till Sveriges sida om fisk!
4 port.
600 g torskfilé
2 msk smör eller margarin
1 tsk salt
1 burk krossade tomater (400 g)
3 msk hackad dill
Smörj en låg vid kastrull. Lägg ner fisken och strö på salt. Häll på tomaterna och strö över dill. Låt fisken sjuda ca 15 minuter. Servera med kokt potatis.
4 port.
600 g torskfilé
3/4 dl vetemjöl
1 tsk salt
TILL STEKNING:
smör eller margarin
TILL GRATINERING:
50 g mjukt smör eller margarin
50 g riven pepparrot
2 dl rivet dagsgammalt vitt bröd
1 kryddmått vitpeppar
1/2 kryddmått cayennepeppar
1/2 msk pressad citron
Sätt på ugnen på 250°. Dela fiskfiléerna i mindre bitar. Vänd dem i en blandning av mjöl och salt. Stek dem ett par minuter på var sida i matfett. Lägg upp på ett ugnssäkert fat. Blanda matfett, pepparrot och vitt bröd. Rör krämen slät och smaksätt med peppar och citron. Bred krämen över fisken. Ställ in fatet på översta falsen i ugnen och gratinera i ca 5 minuter eller tills ytan är vackert gyllenbrun. Servera med ris, gärna vildris, och sallad.
4 port.
600 g fiskfilé t ex från Kolja eller Torsk
2 gula lökar
3 msk matolja
3 msk tomatpuré
1 dl vatten
1/2 msk vinäger
11/2 tsk salt
1 kryddmått vitpeppar
1 tsk stött timjan
Skär fiskfiléerna i bitar. Skala och hacka löken. Lägg den i en vid tjockbottnad gryta och lägg fiskfiléerna ovanpå. Blanda samman de övriga ingredienserna och häll över fisken. Sjud på svag värme ca 10 minuter, eller tills fisken är genomkokt. Servera med kokt potatis eller ris och grönsaker.
4 port.
600 g torskfilé
saft av 1/2 citron
citronpeppar
1 tsk salt
1 kryddmått vitpeppar
21/2 dl vatten + 1 fiskbuljongtärning
2 msk smör eller margarin
1 pkt amerikansk grönsaksblandning (500 g)
Gnid in torskfiléerna med citronsaft. Strö på salt och peppar. Lägg dem i en smord ugnssäker form med ett paket tinad amerikansk grönsaksblandning. Lös upp en fiskbuljongtärning i vatten och häll över i formen. Klicka över lite smör och täck formen med aluminiumfolie. Sjud i ugn, 200°, ca 25 minuter. Servera med ris eller potatis.
4 port.
600 g torskfilé
2 msk citronsaft
1 tsk salt
1 gul lök
1-1,5 dl vatten
Sås:
1 msk smör eller margarin
2 msk vetemjöl
2 dl mjölk
1 dl fiskspad
1 dl grädde
1 kuvert saffran (0,5 g)
1 tsk salt
1 litet paket djupfrysta ärter (125 g)
persilja
Lägg fiskfiléerna i en låg, vid kastrull. Droppa över citronsaft och strö på salt. Tillsätt löken skuren i skivor. Häll på vatten tills det står i jämnhöjd med fisken. Sjud under lock 10 minuter. Fräs fett och mjöl, späd med vätska. Koka såsen 3 minuter. Stöt saffran och salt och smaksätt såsen. Tillsätt ärterna. Lägg upp fisken på fat. Häll såsen över och garnera med persilja. Servera med kokt potatis.
6 port.
3 dl fiskbuljong
6 dl vispgrädde
2 dl torrt vin
salt
vitpeppar
(sherry)
Fiskbuljongen bör vara koncentrerad och inte för salt. Blanda fiskbuljong, grädde och vin och koka ihop tills såsen blir tjock och simmig. Det tar ca 1 timme. Red med en smörkula (blanda samman 1 msk smör + 1 msk vetemjöl) om såsen är för tunn. Smaksätt såsen och runda eventuellt av med lite torr sherry.
4 port.
5 grovkrossade vitpepparkorn
1 kryddmått salt
1,5 msk vinäger
1,5 msk vatten
3 äggulor
75 g smält smör
saft av 1/2 citron
2 msk riven färsk pepparrot
1/2 msk tomatpuré
2 msk finhackad persilja
8 hackade, kokta havskräftstjärtar
Koka ihop vitpeppar, salt, vinäger och vatten tills en tredjedel av vätskan återstår. Sila ifrån pepparkornen och ställ kastrullen i vattenbad. Vispa ner äggulorna och sjud upp under kraftig vispning. Fortsätt vispningen och tillsätt smält smör i små portioner. Tillsätt lite vatten om såsen blir för tjock. Smaksätt med citronsaft, färskriven pepparrot, tomatpuré och persilja. Blanda ner hackade kräftstjärtar och servera såsen till grillad fisk och fiskfärs.
6 port.
2 msk smör eller margarin
3 msk vetemjöl
2 dl fiskbuljong
1 dl vitt vin
2 äggulor
0,5 dl vispgrädde
salt
citronsaft
1 dl vispgrädde, uppvispad
Fräs smör och mjöl. Späd med fiskbuljong och vin. Koka såsen under omrörning några minuter. Vispa ihop äggulor med grädde och blanda ner såsen under kraftig omrörning. Smaksätt såsen med salt och citronsaft. Rör till sist ner den vispade grädden. Servera till fina fiskar som t. ex sjötunga och piggvar.
4 port.
1 msk smör eller margarin
2 msk vetemjöl
2 dl fiskbuljong
2 dl grädde
salt
vitpeppar
Fräs matfett och mjöl. Späd med fiskbuljong och grädde och låt såsen koka 3-4 minuter. Smaksätt med salt och peppar. Denna fisksås kan användas som grund till många andra såser.
4 port.
1 msk vinäger
1 msk socker
3 msk senap
1 äggula
3/4 dl matolja
1/2 salt
1 kryddmått vitpeppar
2 msk hackad dill
Blanda vinäger, socker, senap och äggula. Häll i oljan under kraftig omrörning. Smaksätt med salt och vitpeppar och blanda ner hackad dill. Servera till gravad lax och annan gravad fisk, kokt hummer och krabba.