Nyheter

4 port.

1-11/2 kg torsk
1/2 msk salt
8 ansjovisfiléer

TILL PANERING:

1 ägg
1/2 dl ströbröd
2 msk riven ost

TILL STEKNING:

2 msk smör eller margarin
11/2 dl vatten
1 dl grädde
(soya)

Rensa och skölj fisken. Gnid in den med salt. Skär 4 små snitt på var sida om ryggbenet och stick in ansjovisfiléerna. Pensla fisken med uppvispat ägg och strö på en blandning av ströbröd och riven ost. Lägg fisken med ryggen uppåt på ett smort ugnssäkert fat eller i en liten långpanna. Låt paneringen torka något innan fisken steks. Klicka på fett och stek i ugn, 225°, ca 40 minuter. Ös då och då med stekfettet. Späd med grädde och vatten när fiken fått färg så den inte blir torr. Smaksätt skyn med soya om det behövs. Servera med kokt potatis, sky och grönsaker.

 

4 port.

1 kg torsk
3/4 msk salt
4 grovhackade tomater
15 skivade gröna oliver
1/2 citron
1 ägg
2 msk ströbröd
1 msk smör eller margarin
2 dl grädde

Rensa och skölj fisken. Gnid in den med salt. Lägg fisken i en smord ugnssäker form. Fyll den med tomater och oliver. Pressa citronsaft över. Pensla med uppvispat ägg och sikta ströbröd över. Klicka på matfett. Stek fisken i ugn, 225°, tills den får färg. Ös då och då. Späd med grädden efter 15 minuter. Stek fisken i ytterligare 15 minuter. Garnera med citronklyftor. Servera med kokt potatis.

 

4 port.

1 kg torsk

Ta till varje liter vatten:

1 msk salt
1 bit purjolök
persilja
1 bit morot
5 kryddpepparkorn

Rensa och skölj fisken. Lägg den i en fiskkastrull med galler. Häll på vatten så att det nätt och jämnt täcker fisken. Strö på salt. Sjud upp vattnet och skumma väl. Tillsätt övriga ingredienser. Sjud fisken under lock ca 20 minuter eller tills fiskköttet ser vitt och ogenomskinligt ut. Servera med kokt potatis,ägg- och persiljesås och grönsaker.

4 port.

1 kg torsk
1 citron
salt
vitpeppar
3 msk smör eller margarin
2 kryddmått örtpeppar
1/2 dl finhackad persilja
1/2 dl finhackad dill

Rensa och skölj fisken. Pressa saft ur en 1/2 citron och gnid in fisken. Strö på salt och vitpeppar. Lägg fisken på ett stort aluminiumfolieark. Skär den andra citronhalvan i skivor. Skär ett längsgående snitt utmed ryggraden och stick ner citronskivorna. Blanda matfett med örtpeppar och fördela det över fisken. Strö på persilja och dill. Vik ihop foliet till ett tättslutande paket och lägg det i en långpanna. Stek i ugn, 200°, ca 30 minuter. Servera med pressad potatis och tomatsallad.

 

4 port.

1 kg torsk
2 l vatten
1 dl salt

Rensa och skölj fisken. Skär den i 3 cm tjocka skivor. Koka upp vattnet i en rymlig gryta och tillsätt saltet. Lägg ner torskskivorna i det kokande vattnet och sjud dem i ca 5 minuter. Ta upp fisken med hålslev och lägg den på serveringsfat. Servera med kokt potatis och senapssås.

 

4 port.

400 g kokt kall fisk (Kolja, Torsk eller Vitling) Kokt Fiskrecept
1 salladshuvud
1 burk sparris (200 g)
6 kokta kalla potatisar
1 bit gurka
2 kokta ägg
2 tomater

Dela fisken i mindre bitar. Skölj salladen och lägg på ett stort serveringsfat. Låt sparrisen rinna av väl. Skär potatis och gurka i skivor, ägg och tomater i klyftor. Lägg upp alla ingredienserna i grupper på salladsbädden. Servera med grön majonnäs.

 

4 port.

1 kg torsk
salt
vitpeppar
1 kryddmått finstött fänkål
1 kryddmått timjan
saft av 1/2 citron
1 purjolök
ströbröd
2 msk smör eller margarin

Garnering:

Hårdkokt ägg
1 dl finhackad persilja

Rensa och skölj fisken. Skär den i skivor. Lägg fisken i en ugnssäker form och strö på salt och kryddor. Häll på citronsaften. Ansa purjolöken, skär i tunna ringar och lägg den på fisken. Sikta över ströbröd och klicka på matfett. Täck med aluminiumfolie. Koka i ugn, 200°, ca 15 minuter. Ta bort aluminiumfoliet, öka värmen till 225° och låt stå ytterligare 5 minuter.