Nyheter

4 port.

1 kg makrill
1,5 tsk salt
1 msk matolja
1 vitlöksklyfta
1 burk tomater (400 g)
1/2 tsk timjan

Rensa och skölj makrillen. Ta bort huvud, fenor och stjärt och skär fisken i 3-4 cm tjocka skivor . Strö på salt. Häll matolja i en tjockbottnad gryta och lägg i en krossad vitlöksklyfta. Värm oljan och lägg i fiskbitarna. Skaka grytan lätt och ånga fisken ett par minuter. Häll på tomaterna och tillsätt timjan. Sjud under lock ca 20 minuter. Servera makrillgrytan med ris eller potatis och gärna grönsallad.

 

ca 25 st

4 makrillar eller 800 g makrillfilé
200 g fett fläsk
1 stor gul lök
2 stora kokta potatisar
2 ägg
3 msk ströbröd
3/4 msk salt
2 kryddmått vitpeppar

TILL STEKNING:

smör eller margarin

Rensa och filea makrillen eller ta färdiga filéer. Mal makrill, fläsk, lök och potatis i en köttkvarn eller kör i mixer. Blanda ägg och ströbröd och rör ner det i färsen. Smaksätt med salt och vitpeppar. Forma smeten till bullar. Stek dem vackert bruna i matfett. Servera makrillbullarna med potatismos och lingonsylt eller inlagd gurka.

 

4 port.

1 kg makrill (4 st)
11/2 tsk salt
1 msk smör eller margarin

TILL FYLLNING:

3 msk smör eller margarin
8 ansjovisfiléer
1 dl finhackad dill
2 hårdkokta, hackade ägg

Rensa och skölj makrillen. Ta bort huvud, fenor och stjärt. Gnid in dem med salt. Rör fettet mjukt och mosa ansjovisfiléerna. Blanda alla ingredienser till fyllningen och fördela den i fiskarna. Lägg dem på smort aluminiumfolie och lägg ihop dem till små paket. Lägg paketen i en långpanna och stek i ugn, 225°, ca 40 minuter. Servera med kokt eller bakad potatis och sallad.

 

8-10 port.

2 stora rökta makrillar (ca 800 g)
2 gula lökar
2 msk smör eller margarin
200 g keso
100 g mjukt smör
1 pkt Philadelphia ost (200 g)
1 dl finhackad dill
1 tsk salt
2 kryddmått vitpeppar
4 hårdkokta ägg

Rensa makrillen. Skala och hacka löken. Fräs den i lite matfett och låt den kallna. Kör keson slät i mixer. Tillsätt makrill, lök, smör, ost och dill och kör till en slät smet. Smaksätt med salt och vitpeppar. Lägg hälften av makrillsmeten i en avlång form klädd med plastfolie. Lägg ner de skalade äggen efter varandra. Täck med resten av makrillsmeten. Ställ patén att stelna över natten i kylskåp. Servera makrillpatén med gräddfil, smaksatt med gräslök, kuvertbröd och smör. Bild på färdig Makrillpaté.

 

4 port.

600 g makrillfilé
smör eller margarin
salt
peppar
2 msk riven pepparrot
1 dl finhackad dill
2 tomater
1/2 dl fiskbuljong eller (vatten + 1/4 fiskbuljongtärning)

Lägg makrillfiléerna med skinnsidan ner i en ugnssäker form. Strö på salt och peppar. Bred riven pepparrot på. Skär tomaterna i skivor. Strö på dill och täck med tomatskivor. Häll på fiskbuljongen. Grädda i ugn, 200°, ca 20 minuter. Servera med potatismos.

 

4 port.

1 kg makrill (4 st)
11/2 tsk salt
citron

ÖRTSMÖR:

50 g smör eller margarin
1 msk hackad dill
1 msk hackad persilja
1 tsk paprikapulver
1/2 tsk krossad dragon
1/2 tsk körvel
1 purjolök

Rensa och skölj makrillen. Ta bort huvud, fenor och stjärt. Gnid in fisken med salt och citron. Rör matfett mjukt och tillsätt dill, persilja och övriga kryddor. Ansa och skölj purjolöken. Skär den i tunna ringar. Fyll fisken med örtsmör och purjolök och lägg den på smorda aluminiumfolieark. Vik samman foliet till paket. Lägg paketen i en långpanna eller på ett ugnssäkert fat och stek fisken i ugn, 225°, ca 40 minuter. Servera fisken direkt ur foliet med kokt potatis och tomatsallad.

 

4 port.

1 kg makrill eller 600 g makrillfilé

TILL PANERING:

1 dl ströbröd
1 dl vetemjöl
2 tsk salt

TILL STEKNING:

smör eller margarin

TILL GARNERING:

dill, citron

Rensa, skölj och filea fisken eller ta filéer som är färdiga att använda. Blanda ingredienserna till paneringen och vänd filéerna i blandningen. Stek fisken vackert guldbrun på båda sidor i matfett. Lägg upp på varmt fat och garnera med dill och citron. Servera med kokt potatis och smörfräst spenat. Variation: Doppa makrillfiléerna i uppvispat ägg. Blanda hackad dill i paneringen och vändfiléerna i blandningen. Stek fisken guldbrun. Servera med Sommarsås.