Välkommen till Fiskbasen.se! Vi har samlat information om mer än 280 olika fiskar i svenska vatten. Vår vision är att sprida kunskap om svenska fiskar, vattendrag och natur. Vi vill leva upp till Fiskbasen.se – Allt om svensk fisk! Förutom mängder av fiskar hittar du fiskrecept, diskussioner kring miljö och utfiskning samt samlingssidor för sportfiskare, färsk fisk och bästa fiskeställena. Välkommen till Sveriges sida om fisk!
2 port.
råa kräftstjärtar från 1 kg havskräftor
3 msk matolja
2 krossade vitlöksklyftor
1 tsk salt
1 msk torkad dill
Klipp bort undersidan på kräftstjärtarna. Lägg kräftstjärtarna tätt intill varandra på en långpanna eller i en stor ugnssäker form med skalsidan ner. Pensla köttsidan med matolja, smaksatt med vitlök. Strö salt och torkad dill över. Grilla kräftstjärtarna i het grill, 275°, i ca 10 minuter. Servera med sallad, rostat bröd och smör eller kokt ris och aromsmör.
4 port.
600 g koljafilé
1 1/2 tsk salt
6 vitpepparkorn
saft av en 1/2 citron
1 dl finhackad dill
1 dl vatten
Vik fiskfiléerna tvärs över och lägg dem i en gryta. Strö över salt och vitpepparkorn. Pressa citronsaft över och täck med dill. Häll på vatten. Sjud fisken under lock på svag värme i ca 8 minuter. Servera rätten med pressad potatis, sås (gärna från påse) och gröna ärter.
4 port.
600 g koljafilé
1 tsk salt
600 g potatis
vatten
salt
1 dl matlagningsgrädde
KRYDDSMÖR:
2 msk smör eller margarin
1 dl finhackad persilja
1 tsk torkad dragon
Sätt ugnen på 200°. Strö salt på fiskfiléerna. Skala potatisen och skär den i tunna skivor. Koka potatisen i lättsaltat vatten ca 8 minuter. Häll av potatisvattnet och lägg potatisen i en smord ugnssäker form. Lägg fisken ovanpå. Blanda smöret med persilja och dragon och klicka på fisken. Täck med folie och grädda i ugn i ca 10 minuter. Ta bort foliet och häll på grädden. Låt formen stå ytterligare ca 15 minuter i ugnen. Servera med sallad.
4 port.
600 g koljafilé
1 msk smör eller margarin
11/2 tsk salt
1 burk (105 g) champinjonkräm
1/2 dl orökt kaviar
2 dl vispgrädde
Smörj en ugnssäker form och lägg i filéerna. Strö på salt. Bred på champinjonkräm. Vispa grädden till skum och blanda ner kaviar. Bred såsen över fisken. Gratinera i ugn, 200°, ca 30 minuter. Servera med kokt potatis och grönsaker.
4 port.
600 g koljafilé
1/2 liter fiskbuljong eller (vatten + 1 fiskbuljongtärning)
SÅS:
2 msk smör eller margarin
4 msk vetemjöl
2 dl fiskbuljong
2 dl kaffegrädde eller mjölk
salt
peppar
TILL GARNERING:
2 gula lökar
smör eller margarin
2 hårdkokta ägg
2 rödbetor
1 dl finhackad persilja
Sjud koljafiléerna i fiskbuljongen. Lägg upp dem på fat och håll dem varma. Fräs fett och mjöl. Späd med buljong och grädde och låt såsen sjuda ca 3 minuter. Skala och hacka löken. Bryn i matfett. Hacka äggen, gula och vita för sig. Hacka rödbetorna fint. Häll den varma såsen över fisken. Lägg persilja, äggula, stekt lök, rödbeta och äggvita i ränder över fisken. Servera med kokt potatis och grönsallad.
4 port.
600 g fiskfilé t ex från Kolja eller Torsk
2 gula lökar
3 msk matolja
3 msk tomatpuré
1 dl vatten
1/2 msk vinäger
11/2 tsk salt
1 kryddmått vitpeppar
1 tsk stött timjan
Skär fiskfiléerna i bitar. Skala och hacka löken. Lägg den i en vid tjockbottnad gryta och lägg fiskfiléerna ovanpå. Blanda samman de övriga ingredienserna och häll över fisken. Sjud på svag värme ca 10 minuter, eller tills fisken är genomkokt. Servera med kokt potatis eller ris och grönsaker.
4 port.
4 kokta krabbor
1 purjolök
3 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 dl matolja
25 g smör eller margarin
11/2 dl hönsbuljong (vatten + 1/2 hönsbuljongtärning)
1 msk tomatpuré
1 dl finhackad persilja
1 msk fransk senap
salt
11/2 tsk paprikapulver
2 msk sherry
2 msk cognac
1 tsk riven muskot
Bryt upp krabban så att ryggskalet blir helt. Ta ur krabbköttet och hacka det. Ansa och skölj purjolöken. Skär den i fina ringar. Skala löken och hacka den fint. Fräs purjolök och lök med krossad vitlök i olja och smör. Tillsätt buljong, tomatpuré och krabbkött. Sjud upp och rör ner persilja. Smaksätt med senap, salt paprika, sherry, cognac och muskot. Blandningen ska smaka ganska starkt. Skölj krabbskalen väl och lägg rikligt med fyllning i skalen. Gratinera i ugn, 225°, ca 10 minuter. Servera med smör och rostat bröd.
4 port.
1 kg makrill eller 600 g makrillfilé
MARINAD:
3 msk matolja
3 msk citronsaft
1 liten riven rödlök
5 krossade vitpepparkorn
1 kryddmått cayennepeppar
2 tsk salt
Rensa , filéa och skölj makrillen eller ta makrillfiléer som är färdiga att använda. Blanda alla ingredienser till marinaden och lägg ner makrillfiléerna. Låt stå svalt ca 1 timme. Vänd filéerna då och då. Ta upp dem och låt dem rinna av. Grilla dem 4-5 minuter på var sida i grill , eller i stekpanna utan fett. Lägg upp fisken på varmt serveringsfat och servera med kokt eller bakad potatis, spenat eller aromsmör.
4 port.
600 g makrillfilé
1 tsk salt
1 kryddmått citronpeppar
2 msk smör eller margarin
1 purjolök (ca 200 g)
4 syrliga äpplen
1 tsk salt
2 tsk curry
11/2 dl kaffegrädde
Strö salt och citronpeppar på makrillfiléerna. Smörj en ugnssäker form. Ansa och skölj purjolöken. Skär den i tunna ringar. Skala äpplena och skär dem i tärningar. Fräs purjolök och äpple mjuka i matfett i en stekpanna. Smaksätt med salt och curry och rör ner grädden. Lägg purjo- och äppleblandningen i formen. Fördela makrillfiléerna ovanpå. Stek i ugn, 200°, ca 25 minuter. Garnera med tomatskivor. Servera med kokt potatis och sallad.
4 port.
1 kg makrill
LAG:
1 liter vatten
2 msk ättiksprit
1 msk salt
1 lagerblad
3 vitpepparkorn
5 kryddpepparkorn
dill
Rensa och skölj makrillen. Ta bort fenor, huvud och stjärt. Skär fiskarna i 3 – 4 cm tjocka skivor. Koka upp lagen och lägg ner fisken. Sjud den sakta ca 10 minuter. Låt fisken kallna i spadet. Servera med kokt potatis och skarpsås.