Välkommen till Fiskbasen.se! Vi har samlat information om mer än 280 olika fiskar i svenska vatten. Vår vision är att sprida kunskap om svenska fiskar, vattendrag och natur. Vi vill leva upp till Fiskbasen.se – Allt om svensk fisk! Förutom mängder av fiskar hittar du fiskrecept, diskussioner kring miljö och utfiskning samt samlingssidor för sportfiskare, färsk fisk och bästa fiskeställena. Välkommen till Sveriges sida om fisk!
6 port.
2 stora kokta krabbor
1 dl gräddfil
1 dl majonnäs
1/2 dl finhackad dill
1/2 kryddmått citronpeppar
1/2 kryddmått örtpeppar
1 pkt djupfrysta ärter (250 g)
TILL GARNERING:
sallat
röd paprika i strimlor
Öppna krabban och ta ut köttet. Blanda alla ingredienserna till såsen och smaksätt. Blanda ner det välrensade krabbköttet och tinade ärter. Lägg upp salladen på en bädd av grönsallad. Garnera med strimlad paprika.
4 port.
600 g gösfilé
11/2 msk citronsaft
4 msk matolja
1 tsk salt
TILL PANERING:
3 msk hackad dill
1 msk hackad persilja
1 msk finhackad gul lök
TILL STEKNING:
smör eller margarin
Blanda samman citronsaft, olja och salt. Doppa gösfiléerna i såsen och vänd filéerna i den “gröna” paneringen. Stek fisken på svag värme. Servera med kokt potatis, citronklyftor och gröna bönor.
4 port.
500 g färska räkor
1 stor gul lök
1 grön paprika
2 msk smör eller margarin
1/2 tsk curry
1 msk vetemjöl
2 dl kaffegrädde
2 msk tomatpuré
salt
vitpeppar
TILL GRATINERING:
1 dl riven ost
Skala räkorna. Skala och hacka löken. Skölj och kärna ur paprikan. Skär de i tärningar. Fräs lök och paprika i matfett några minuter. Tillsätt curry och låt den fräsa med någon minut. Strö över mjöl och späd med grädde. Rör ner tomatpuré och låt koka några minuter. Smaksätt med salt och vitpeppar. Lägg i räkorna och värm dem hastigt i såsen. Häll blandningen i snäckor eller andra låga portionsformar. Strö riven ost över och gratinera i ugn, 275°, ca 7 minuter. Servera med rostat bröd.
4 port.
500 g färska räkor
2 gula lökar
1 msk smör eller margarin
1 fiskbuljongtärning
1/2 dl torrt vitt vin
1 msk tomatpuré
1 tsk fransk senap
2 dl créme fraiche
1/2 dl hackad dill
Skala räkorna. Skala löken och skiva den tunt. Lägg lök, matfett och buljongtärning i en form. Täck med plastfilm eller lock och koka på full effekt i 4 minuter. Tillsätt vin, tomatpuré, senap och créme fraiche och rör om. Koka ytterligare i 2 minuter. Blanda ner räkorna i såsen. Värm på full effekt i 1 minut. Strö över dill och servera med ris, bröd och sallad.
Obs! Räkor ska aldrig koka, då blir de torra och sega. Men de kan blandas ner i en varm sås och hettas upp i mikrovågsugn.
4 port.
8 st rödspättafiléer
2 ägg
1 dl mjöl
11/2 dl ströbröd
salt
peppar
smör eller margarin att steka i
SÅS:
1 dl picklesblandning
1/2 dl majonnäs
1 tsk curry
Hacka picklesen fint. Blanda i majonnäs och curry. Vispa upp äggen lätt. Vänd fiskfiléerna i mjölet, sedan i äggblandningen och sist i ströbrödet. Stek på medelhög värme i 2 – 3 minuter på varje sida. Smaka av med salt och peppar. Servera med kokt potatis.
4 port.
1 kg färska räkor
1 röd paprika i strimlor
1 grön paprika i strimlor
1 gul paprika i strimlor
2 msk matolja
1/2 pkt (ca 100 g) djupfrysta sockerärter
1/2 pkt (ca 100 g) djupfrysta haricots verts
1 selleristjälk i tunna skivor
2-3 msk japansk soya
1 tsk riven färsk ingefära
salt
vitpeppar
Skala räkorna. Hetta upp oljan i en wok och stek paprikastrimlorna, lite åt gången. Stek sedan selleri, sockerärter och bönor, var sort för sig, och ta upp dem. Grönsakerna ska bli nästan mjuka men ha spänsten kvar. Fräs hastigt upp räkorna och blanda med grönsakerna i pannan. Smaksätt med soya, ingefära, salt och peppar. Servera räkorna riktigt heta. Bröd eller ris passar till.
4 port.
250 g skalade räkor
1 gul lök
100 g färska champinjoner
2 msk smör eller margarin
1 grön paprika
1 röd paprika
1 burk hela skalade tomater (400 g)
1 krossad vitlöksklyfta
salt
några droppar tabasco
2 msk hackad persilja
Skala och hacka löken. Ansa och skiva champinjonerna. Skölj och kärna ur paprikorna. Skär dem i strimlor. Fräs lök och champinjonerna några minuter i matfett. Tillsätt paprika, tomater och vitlök och sjud ett par minuter. Lägg i räkorna och låt dem bli varma. Smaksätt med salt och tabasco. Strö över persilja. Servera med kokt ris.
4 port.
500 g färska räkor
1 finhackad gul lök
1 msk smör eller margarin
1/2 tsk curry
100 g skivade färska champinjoner
1 skivad grön paprika
1 skivad röd paprika
1 burk krossade tomater
1 krossad vitlöksklyfta
(salt)
Skala räkorna. Blanda lök, matfett och curry i en form. Täck med plastfilm eller lock och koka på full effekt i 3 minuter. Tillsätt champinjoner, paprika, tomater och vitlök. Täck och koka på full effekt i 5 minuter. Blanda ner räkorna och värm på full effekt i 1 minut. Smaksätt med salt om det behövs. Servera med ris och bröd.
Obs! Räkor ska aldrig koka, då blir de torra och sega. Men de kan blandas ner i en varm sås och hettas upp i mikrovågsugn.
4 port.
500 g färska räkor
1 förpackning (170 g) vildrisblandning
2 påsar hollandaisesås (pulver) eller gör egen hollandaisesås
Skala räkorna. Koka ris och sås enligt anvisning på respektive förpackning. Lägg ris och räkor i en form och häll såsen över. Värm på full effekt i 11/2 minut. Servera med sallad och rostat bröd.
Obs! Räkor ska aldrig koka, då blir de torra och sega. Men de kan blandas ner i en varm sås och hettas upp i mikrovågsugn.
4 port. (Lättlagad ugnsrätt med frisk smak av lime)
600 g rödspättafiléer (eller annan plattfisk)
1 tsk salt
rivet skal och pressad saft av 1 lime
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 dl finhackad persilja
3 msk ströbröd
1 tsk fransk senap
3 msk olja eller smält smör
Sätt ugnen på 225°. Vik ihop fiskfiléerna och lägg dem på ett smort ugnssäkert fat. Salta och häll över limesaften. Rör ihop limeskal, vitlök, persilja, ströbröd, senap och olja eller smält smör. Bred ut röran över filéerna. Stek i mitten av ugnen ca 15 minuter. Servera fisken med kokta grönsaker och ris eller potatis.