Välkommen till Fiskbasen.se! Vi har samlat information om mer än 280 olika fiskar i svenska vatten. Vår vision är att sprida kunskap om svenska fiskar, vattendrag och natur. Vi vill leva upp till Fiskbasen.se – Allt om svensk fisk! Förutom mängder av fiskar hittar du fiskrecept, diskussioner kring miljö och utfiskning samt samlingssidor för sportfiskare, färsk fisk och bästa fiskeställena. Välkommen till Sveriges sida om fisk!
500 g strömmingsfilé
salt
1 dl finhackad dill (och dillkronor)
1 msk dillfrö
1/2 dl tomatpuré
1/2 dl vatten
Strö salt på strömmingsfiléerna och rulla ihop dem med köttsidan utåt. Lägg dem tätt i en ugnssäker form. Strö på dill och dillfrö. Häll över tomatpuré blandat med vatten. Täck med aluminiumfolie och koka i ugn, 200°, ca 20 minuter. Servera kräftströmmingen kall eller varm.
4 port.
2 dl majonnäs
2 msk hackad persilja
1 tsk körvel
1 tsk stött dragon
1 msk hackad kapris
1 msk hackad ättiksgurka
1 msk ansjovisspad (eller 3-4 Ansjovisfiléer som mosas och blandas i)
1/2 dl vispgrädde
Blanda majonnäs med kryddgrönt, kapris och gurka. Smaksätt med ansjovisspad. Vispa grädden och blanda ner den. Låt såsen stå kallt.
100 g smör eller margarin
2-3 msk riven pepparrot
Rör smöret mjukt och blanda ner riven pepparrot. Servera till stekt eller grillad fisk.
4 port.
1 kg Strömming eller Sill
2 msk smör eller margarin
2 tsk salt
3 msk hackad dill
3 msk hackad persilja
2 msk vetemjöl
2,5 dl vatten
1 msk citronsaft
Rensa och skölj fisken,. Smörj en låg, vid kastrull. Lägg ner fisken med ryggen uppåt. Strö på salt, dill och persilja. Blanda vetemjöl, vatten och citronsaft och häll över. Sjud under lock ca 10 minuter. Servera med kokt potatis och någon grönsak.
4 port.
1-11/4 kg sjötunga
TILL PANERING:
2 dl vetemjöl
1 msk salt
TILL STEKNING:
smör eller margarin
saft av 1/4 citron
TILL GARNERING:
citronklyftor
2 msk hackad persilja
Rensa och skölj fisken. Torka den väl. Vänd fisken i vetemjöl blandat med salt. Stek den vackert brun på båda sidor. Lägg upp fisken på ett rymligt fat och häll citronsaft över. Garnera med citronklyftor och persilja. Servera med kokt potatis och brynt smör.
4 port.
4 skivor torsk (ca 200 g/st)
pressad citron
Ansjovissmör:
1 burk ansjovisfilé (50 g)
3 msk smör eller margarin
2 msk hackad persilja
2 msk hackad dill
Lägg varje torskskiva på en aluminiumfolie och droppa pressad citron över. Mosa ansjovisfiléerna med en gaffel. Rör smöret mjukt och blanda ner persilja, dill och ansjovis. Använd gärna ansjovisspadet också. Fördela ansjovissmöret på torskskivorna. Vik ihop foliet till tättslutande paket. Lägg dem i en ugnssäker form. Sätt in i ugnen, 200° och låt fisken stå inne ca 30 minuter. Servera fisken med kokt pressad potatis.
2 burkar (ca 250 g) musslor
2 msk vinäger
1 tsk salt
1 gul lök, finhackad
1/2 kryddmått tabasco
10 svarta oliver
Låt musslorna rinna av. Hacka musslorna och blanda med vinäger, salt, lök, tabasco och hackade oliver.
4 port.
1 kg Strömming
dill
3 tsk salt
2 tsk krossad vitpeppar
1 dl vatten
0,5 dl citronsaft
1 msk smör eller margarin
Rensa och skölj strömmingen men låt ryggbenet vara kvar. Lägg en dillkvist i varje strömming. Vik ihop dem så de ser hela ut och lägg i en gryta. Strö över salt och peppar, häll på vatten och citronsaft. Klicka på matfett och låt sjuda under lock ca 10 minuter. Servera med kokt potatis, sallad och senapssås.
4 port.
2 dl majonnäs
3 msk chilisås
3 msk finhackad röd paprika
1 dl gräddfil
salt
peppar
Blanda alla ingredienserna till såsen och smaksätt den med salt och peppar. Servera till skaldjur, kokt eller stekt fisk.
8 – 10 kokta havskräftor
2 gula lökar
2 msk smör eller margarin
1 fiskbuljongtärning
1/2 dl vatten eller vitt vin
1/2 dl tomatketchup
1 tsk frans senap
1 burk crème fraiche (2 dl)
1/2 dl hackad dill
Rensa havskräftorna. Glöm inte köttet i huvud och klor. Dela stjärtarna i mindre bitar. Skala och hacka löken. Fräs löken mjuk i matfett. Smula ner en fiskbuljongtärning. Tillsätt vatten eller vin, tomatketchup och senap. Rör ner crème fraiche och låt stuvningen sjuda upp. Blanda ner dill och kräftkött och låt rätten bli genomvarm. Servera med ris och sallad eller som fyllning i en fransk omelett.
Created by Anders Ivarsson
Copywright © 1997 by Anders Ivarsson
All rights reserved.