Skip to content

Välkommen till Fiskbasen.se! Vi har samlat information om mer än 280 olika fiskar i svenska vatten. Vår vision är att sprida kunskap om svenska fiskar, vattendrag och natur. Vi vill leva upp till Fiskbasen.se – Allt om svensk fisk! Förutom mängder av fiskar hittar du fiskrecept, diskussioner kring miljö och utfiskning samt samlingssidor för sportfiskare, färsk fisk och bästa fiskeställena. Välkommen till Sveriges sida om fisk!

Nyheter

Ljummen Laxsallad

Posted on by admin

4 port.

400 g laxfilé
6-8 potatisar av en fast sort, ca 500 g
1 rödlök
1 knippe rädisor
1 rucolasallat

(Rucolasallatens kryddiga arom smakar härligt till lax. Hittar man inte rucola kan man prova färsk basilika eller persilja istället)

1/2 isbergssallat
2 msk vitvinsvinäger
3 msk rapsolja
2 msk vatten
1/2 tsk salt
1 kryddmått svartpeppar

Koka potatisen med skal. Skala och skiva löken. Skiva rädisorna. Hacka drygt hälften av rucolasallaten fint. Blanda löken, rädisor, hackad rucolsallat, vinäger, olja, vatten, salt och peppar i en vid salladsskål. Dela isbergssallaten. Skär laxen i 2 cm stora tärningar och stek dem hastigt i olja i en stekpanna. Salta lätt. Skala och dela potatisen i bitar när den fortfarande är varm. Blanda den med grönsaksdressingen. Vänd ner resten av rucolabladen, isbergssallaten och laxen. Servera salladen medan den fortfarande är ljummen.

 

Kummel i Ugn

Posted on by admin

4 port.

600 g kummelfilé
3 gula lökar
2 vitlöksklyftor
3 msk matolja
50 g skållad, riven mandel
1/2 dl söndersmulat, vitt bröd
1 burk krossade tomater (400 g)
1 tsk salt
1 msk citronsaft

TILL GARNERING:

2 msk flagad mandel
1/2 dl hackad persilja
1 citron

Skala och hacka löken. Skala vitlöksklyftorna och krossa dem. Hetta upp oljan i en tjockbottnad gryta. Tillsätt lök och vitlök och låt löken småkoka. Tillsätt mandel, bröd och tomater med spad. Koka ihop blandningen tills den blir tjock. Lägg fiskfiléerna i en smord, ugnssäker form. Strö på salt och pressad citron. Bred tomatmassan över fisken. Bräsera i ugn, 200°, ca 40 minuter. Garnera med flagad rostad mandel och persilja. Servera med bröd och grönsallad.

Madeirasås

Posted on by admin

4 port.

4 scharlottenlökar
1 dl vitt vin
1 dl halvtorr madeira
1 dl fiskbuljong (på tärning)
2 dl crème fraiche
1 msk kallt smör
salt, vitpeppar, cayennepeppar
(citronsaft)

Skala och finhacka löken. Lägg den i en kastrull tillsammans med vitt vin, madeira och fiskbuljong. Koka ihop tills ca 1,5 dl återstår. Sila bort löken. Tillsätt crème fraiche och sjud upp. Vispa ner en smörklick och smaksätt med salt, vitpeppar, cayennepeppar och ev. lite citronsaft. Servera såsen till stekt fisk, t.ex till “fisk på madeiravis”.

 

Marinerad Champinjonströmming

Posted on by admin

12 stekta kalla strömmingsflundror
1 burk hela tomater (400 g)
1 burk musslor i vatten (225 g)
100 g färska champinjoner
1,5 dl finhacka dill
1/2 dl finhackad persilja

Marinad:

3 msk vinäger
6 msk olja
musselspad
tomatspad
1 krossad vitlöksklyfta
1tsk basilika
salt
vitpeppar

Lägg strömmingsflundrorna i en låg form. Häll av spadet från musslor och tomater. Skär tomaterna i mindre bitar. Rensa, skölj och skiva champinjonerna. Lägg tomater, musslor och champinjoner ovanpå strömmingen. Strö dill och persilja över. Blanda ingredienserna till marinaden och häll den över. Låt strömmingen stå kallt ett par timmar före serveringen. Servera med kokt potatis och grönsallad.

 

Bräserad Lax i skivor

Posted on by admin

4 port.

4 skivor lax av mittbiten (ca 800 g)
3 msk smör eller margarin
1 tsk salt
1 kryddmått vitpeppar
1 dl fiskbuljong eller (vatten + 1/2 fiskbuljongtärning)
2 dl vispgrädde
1/2 dl torrt vitt vin
1 dl finhackad dill

Skrapa bort fjällen på fiskskivorna och torka dem väl. Stek dem vackert guldbruna på båda sidor i matfett i ganska varm stekpanna. Salta och peppra efteråt. Späd med fiskbuljong, grädde och vin och låt sjuda ihop ca 5 minuter. Strö över dill. Servera gärna direkt ur pannan med kokt potatis, citronklyftor och grönsallad.

 

Sjötunga Albert

Posted on by admin

4 port.

11/2 kg sjötunga eller 600 g sjötungsfilé
1 gul lök
1-2 tsk salt
vitpeppar

TILL PANERING:

2 msk ströbröd
2 msk smält smör eller margarin

TILL KOKNING:

2-3 dl torr vermouth

SÅS:

1 dl torr vermouth
2 msk vatten
1 msk finhackad gul lök
3-4 krossade vitpepparkorn
3 äggulor
200 g smör eller margarin
1 tsk buljongpulver eller köttextrakt
1/2 msk finhackad persilja

Rensa, skölj och filéa fisken. Eller ta sjötungsfiléer som är färdiga att använda. Smörj ett ugnssäkert fat och lägg i löken, skalad och skuren i skivor. Lägg fisken ovanpå och strö på salt och peppar. Sikta ströbröd över fisken och fukta paneringen med smält matfett. Häll vermouth runt fisken, men inte så mycket att paneringen blir våt. Sjud fisken i ugn, 225°, ca 15 minuter. Blanda vermouth, vatten, lök och vitpeppar och koka ihop blandningen tills en tredjedel återstår. Sila. Vispa ner gulorna. Tillsätt lite matfett och sjud blandningen i vattenbad under kraftig vispning. Minska värmen och vispa ner resten av matfettet. Såsen ska vara tjock och blank. Tillsätt buljongpulver och persilja. Smaksätt med salt och peppar om det behövs. Lägg upp fisken på ett rymligt fat och häll såsen runt om. Servera med kokt potatis.

 

Inkokt Strömming

Posted on by admin

4 port.

1 kg strömming eller 600 g strömmingsfilé

Lag:

4 dl vatten
3/4 dl ättiksprit
2 tsk salt
10 vitpepparkorn
1/2 lagerblad
1 gul lök

Rensa, bena ur och skölj strömmingen eller ta strömmingsfiléer som är färdiga att använda. Rulla ihop filéerna med skinnsidan utåt och lägg dem tätt i en kastrull. Skala och skiva löken. Blanda ingredienserna till lagen och låt den koka upp. Häll lagen över fisken och sjud under lock ca 7-8 minuter. Låt fisken kallna i lagen. Lägg upp den och garnera med dill. Servera med kokt potatis ochpepparrotsmajonäs eller grädde.