4 port.
1 kg vitling eller 600 g vitlingfilé
1 tsk salt
2 msk smör eller margarin
1 purjolök
2 dl vispgrädde
2 msk senap
Rensa, skölj och filéa fisken eller ta filéer som är färdiga att använda. Ansa purjolöken och skär den i tunna ringar. Fräs den mjuk i matfett. Lägg purjolöken i en ugnssäker form. Strö salt på filéerna, rulla ihop och lägg dem i formen. Vispa grädden till hårt skum och smaksätt med senap. Bred grädden över fisken och grädda i ugn, 225°, ca 20 minuter. Servera med kokt potatis.