4 port.
4 små rödtungor
salt
TILL PANERING:
1 ägg
1 dl ströbröd
1-2 tsk salt
TILL FYLLNING:
Räksås eller (se Fiskturbaner med Räksås)
TILL STEKNING:
smör eller margarin
Rensa och skölj fisken. Skär bort huvud och fenor. Skär längs ryggbenet och lossa filéerna men låt dem sitta kvar vid sidorna. Doppa fisken i uppvispat ägg och vänd den i saltat ströbröd. Stek den långsamt vackert brun på båda sidor. Vik ut filéerna och ta försiktigt bort ryggbenet. Lägg räksås i fisken och vik tillbaka sidorna. Servera med kokt potatis och citronklyftor. Räksåsen kan serveras till fisken om man inte vill fylla den med sås.