4 port.
4 portionsstora regnbågsöring
2 tsk salt
TILL PANERING:
1 ägg
1 dl siktat ströbröd
TILL STEKNING:
3 msk olivolja (eller vanlig matolja)
TILL GARNERING:
200 g rökt skinka
Rensa och skölj fisken. Låt huvudet vara kvar men ta bort gälarna. Strö på salt. Doppa fisken i uppvispat ägg och vänd i ströbröd. Stek fisken långsamt guldbrun. Skär skinkan i tunna strimlor och stek dem lätt. Strö skinkstrimlorna ovanpå de nystekta fiskarna. Servera med citron, grönsallad och kokt potatis.