2 stora tomater
1 dl pickels
25 g smör eller margarin
1 msk maizena
1 msk vinäger
1 msk brun farin
1 msk kinesisk olja
11/2 dl fiskbuljong eller (vatten + 1/2 fiskbuljongtärning)
Skålla, skala och hacka tomaterna. Hacka picklesen. Smält matfett och fräs tomater och pickels i 5 minuter. Blanda ner maizena utrört i lite vatten. Tillsätt vinäger, farin, soya och fiskbuljong. Sjud såsen några minuter. Rör hela tiden. Denna sås kan också användas när man vill servera räkor i sötsur sås. Skala ett kilo färska räkor och värm i såsen.