Skip to content

Välkommen till Fiskbasen.se! Vi har samlat information om mer än 280 olika fiskar i svenska vatten. Vår vision är att sprida kunskap om svenska fiskar, vattendrag och natur. Vi vill leva upp till Fiskbasen.se – Allt om svensk fisk! Förutom mängder av fiskar hittar du fiskrecept, diskussioner kring miljö och utfiskning samt samlingssidor för sportfiskare, färsk fisk och bästa fiskeställena. Välkommen till Sveriges sida om fisk!

Slätvarsfilé á la Blidberg

6 port.

2 kg slätvar eller 800 g slätvarsfilé
1 äggvita
2 msk vetemjöl
2 msk ströbröd
1 msk salt
50 g smör eller margarin

STUVNING:

250 g färska champinjoner
50 g smör eller margarin
2 msk vetemjöl
3 dl grädde
salt
vitpeppar

TILL GARNERING:

1 burk knoppsparris
250 g räkor
1 citron

Rensa, skölj och filea fisken eller ta slätvarsfilé som är färdig att använda. Dela filéerna, om de är stora. Doppa i uppvispad äggvita och vänd i en blandning av mjöl, ströbröd och salt. Stek fisken vackert brun. Ansa och skiva champinjonerna och fräs dem i brynt fett. Strö på mjöl och späd med grädde. Smaksätt med salt och peppar. Värm sparrisen och skala räkorna. Lägg upp de nystekta filéerna på varmt serveringsfat och häll champinjonstuvningen vid sidan av fisken. Garnera med sparris, räkor och citron. Servera med kokt potatis.