1 röd paprika (ca 100 g)
1 potatis (ca 100 g)
4 vitlöksklyftor
1 dl matolja
1 kuvert (0,5 g) saffran
5 droppar tabasco
1/2 tsk salt
1 msk citronsaft
Dela paprikan på mitten och ta bort kärnorna. Koka den mjuk i vatten ca 15 minuter. Koka potatisen med skalet på. Låt den svalna och skala den sedan. Pressa paprika och potatis i en potatispress. Tillsätt pressad vitlök. Rör ner matoljan lite i sänder. Smaksätt med finstött saffran, tabasco, salt och citronsaft. Servera rouille på brödskivor eller lägg en klick i fisksoppa.