11/2 dl sötmandel
2 vitlöksklyftor
1/2 tsk salt
4 msk milt paprikapulver
2 msk citronsaft
2 dl matolja (olivolja)
3 msk finhackad persilja
Skålla och skala mandeln. Riv den på mandelkvarn och stöt den i mortel tillsammans med vitlök till en pasta. Tillsätt salt, paprikapulver och citronsaft och arbeta in oljan lite åt gången. Med mixer eller elvisp går det lättare. Vispa tills såsen får konsistens som majonnäs. Blanda ner persiljan.