4 port.
500 g färska räkor
2 msk smör eller margarin
3 msk vetemjöl
2,5 dl fiskbuljong
1 dl vitt vin
2 äggulor
1,5 dl vispgrädde
salt
1/2 msk citronsaft
Skala räkorna. Fräs smör och mjöl. Späd med fiskbuljong och vin. Sjud såsen under omrörning några minuter. Vispa ihop äggulor och grädde och blanda ner i såsen under kraftig omrörning. Smaksätt med salt och citronsaft. Blanda till sist ner räkorna och låt såsen bli varm men inte koka.