Skip to content

Välkommen till Fiskbasen.se! Vi har samlat information om mer än 280 olika fiskar i svenska vatten. Vår vision är att sprida kunskap om svenska fiskar, vattendrag och natur. Vi vill leva upp till Fiskbasen.se – Allt om svensk fisk! Förutom mängder av fiskar hittar du fiskrecept, diskussioner kring miljö och utfiskning samt samlingssidor för sportfiskare, färsk fisk och bästa fiskeställena. Välkommen till Sveriges sida om fisk!

Vitlingrulader i persiljesås

Posted on by admin

4 port.

1 kg vitling eller 600 g vitlingfilé
2 tsk salt
1/2 gul lök
1 bit morot
2 persiljekvistar
1 msk smör eller margarin
3 dl vatten

SÅS:

3 dl fiskspad
2 msk vetemjöl
1 dl mjölk
salt
vitpeppar
2 msk finhackad persilja
1 äggula

Rensa, skölj och filéa fisken eller ta filéer som är färdiga att använda. Gnid in filéerna med salt och rulla ihop dem. Fäst med tandpetare. Skala löken och skär den i skivor. Skala morötterna och skiva dem. Lägg lök, morötter och persilja i botten på en låg gryta och lägg fisken ovanpå. Klicka på fett och häll över vatten. Sjud fisken ca 10 minuter under lock. Lägg upp ruladerna på varmt fat. Sila fiskspadet. Rör ut mjölet i mjölken och vispa ner i fiskspadet. Låt såsen koka 3-4 minuter. Smaksätt med salt och vitpeppar och tillsätt persilja. Ta kastrullen från värmen och rör ner en uppvispad äggula i såsen. Låt inte såsen koka mera. Häll såsen över vitlingruladerna. Servera med kokt potatis och grönsaker.

 

Skeppargryta

Posted on by admin

4 port.

1 kg färsk sill eller sillfilé
2 tsk salt
2 msk smör eller margarin
1 dl finhackad dill
1 dl vatten
2 hårdkokta, hackade ägg

Rensa, filéa och skölj sillen eller ta filéer som är färdiga att använda. Salta på köttsidan. Vik ihop sillarna så deser hela ut. Smörj en gryta med fett och lägg i hälften av dillen. Lägg ner sillarna tätt intill varandra med ryggarna uppåt. Strö på resten av dillen och klicka på fett. Häll på vattnet och sjud fisken under lock på svag värme ca 10 minuter. Strö på hackat ägg. Servera med kokt potatis och broccoli.

Helstekt Kummel med lime

Posted on by admin

4 port.

1 kummel (ca 1 kg)
3 lime
salt
citronpeppar
50 g smör eller margarin
2 kryddmått cayennepeppar
1/2 dl finhackad kryddkrasse
1/2 dl finhackad persilja

Rensa och skölj fisken. Pressa saft ur två lime och gnid in fisken. Skär den tredje limen i skivor. Strö på salt och citronpeppar. Lägg fisken på ett stort aluminiumfolieark. Skär ett längsgående snitt utmed ryggraden på fisken och stick ner limeskivorna. Blanda matfettet med cayennepeppar och fördela över fisken. Strö över finhackat kryddgrönt. Vik ihop foliet till ett tättslutande paket. Lägg fisken i långpanna och stek i ugn, 200°, ca 30 minuter. Servera med pressad potatis och gröna ärter.

Rimmad Lax

Posted on by admin

1 kg lax (mellanbit)
4 msk salt
4 msk socker

SALTLAG:

1 liter vatten
1/2 dl salt

Mellanbiten är bäst att rimma. Skrapa och torka laxen men skölj inte! Dela laxbiten längs ryggbenet. Ta bort ryggben och eventuella småben (Benfria filéer). Gnid in filéerna med salt och socker. Lägg dem i en låg form eller plastpåse i kylskåp ca 1 dygn. Blanda en lag av vatten och salt. Lägg filéerna i lagen och låt dem ligga 1 – 2 dygn i kylskåp. Pröva efter 1 dygn om laxen är lagom salt. Häll bort lagen. Laxen är hållbar ca 1 vecka i kylskåp. Skär den i tunna skivor och servera med råstuvad potatis eller stuvad spenat. Den kan också användas i laxpudding.

 

Pepparrotsgratinerad Fiskfilé

Posted on by admin

4 port.

600 g kummelfilé
3/4 dl vetemjöl
1 tsk salt

TILL STEKNING:

smör eller margarin

TILL GRATINERING:

50 g mjukt smör eller margarin
50 g riven pepparrot
2 dl rivet dagsgammalt vitt bröd
1 kryddmått vitpeppar
1/2 kryddmått cayennepeppar
1/2 msk pressad citron

Sätt på ugnen på 250°. Dela fiskfiléerna i mindre bitar. Vänd dem i en blandning av mjöl och salt. Stek dem ett par minuter på var sida i matfett. Lägg upp på ett ugnssäkert fat. Blanda matfett, pepparrot och vitt bröd. Rör krämen slät och smaksätt med peppar och citron. Bred krämen över fisken. Ställ in fatet på översta falsen i ugnen och gratinera i ca 5 minuter eller tills ytan är vackert gyllenbrun. Servera med ris, gärna vildris, och sallad.

Joppes Räksallad

Posted on by admin

6 port.

800 g färska räkor
150 g färska champinjoner
3 tomater
1 burk sparrisknopp
2 hårdkokta ägg
1 salladshuvud

SÅS:

4 msk olja
2 msk vinäger
2 msk vatten
salt
vitpeppar

Skala räkorna. Ansa och skiva champinjonerna. Skär tomaterna i klyftor. Häll av spadet från sparrisen. Skala äggen och skär dem i klyftor. Skölj och strimla salladen. Varva räkorna i en rymlig skål. Blanda samman ingredienserna till vinägrettsåsen och häll den över. Låt salladen stå kallt en stund före serveringen. Lägg upp i portionsskålar och garnera med dillkvistar.

 

Purjolökslax

Posted on by admin

4 port.

600 g laxfilé
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
2 purjolökar eller 6 salladslökar
1 – 2 gula paprikor
1 msk smör
50 g rökt lax
2 dl vispgrädde
1 dl vitt vin (eller 1 msk pressad citron + vatten)

Sätt ugnen på 225°. Skölj och strimla purjolöken. Kärna ur och tärna paprikan. Fräs det i lite smör i en stekpanna och lägg över det i en ugnsäker form. Hacka den rökta laxen och blanda ner den. Häll på grädde och vin. Skär laxen i 4 bitar och lägg i formen. Salta och peppra. Stek i mitten av ugnen ca 15 minuter. Servera med citron och kokt ris eller potatis.

 

Stekt Regnbåge med mandel

Posted on by admin

4 port.

4 portionsstora regnbågsöring
2 tsk salt

TILL PANERING:

1 ägg
1 dl siktat ströbröd

TILL STEKNING:

3 msk smör eller margarin
1 pkt mandelspån (35 g)

Rensa och skölj regnbågsöringarna . Låt huvudena vara kvar men ta bort gälarna. Gnid in fisken med salt. Doppa i uppvispat ägg och vänd i ströbröd. Stek regnbågslaxarna vackert guldbruna på båda sidor i matfett. Fräs mandeln i lite av fettet och strö den ovanpå de nystekta regnbågslaxarna. Servera med kokt potatis och grönsallad.

Heta Räkor

Posted on by admin

4 port.

500 g färska räkor
2 msk vitvinsvinäger
3 – 4 vitlöksklyftor
1/2 – 1 tsk krossad piri-piri
1 tsk örtsalt (Herbamare)
2 krm grovmalen svartpeppar
2 tsk torkad körvel
2 msk hackad persilja
11/2 dl olivolja

Skala räkorna och lägg dom i en skål eller glasburk. Blanda vinäger med pressad vitlök, krossad piri-piri, salt, peppar, körvel och persilja. Rör i oljan lite i taget. Häll marinaden på räkorna. Rör om och ställ i kylskåp ca 1 dygn.