Nyheter - Sida 3 av 25

Gryta på Kotlettfisk

Posted on september 14, 2017 by admin

4 port.

600 g havskatt i skivor
1 gul lök
1 purjolök
1 msk smör eller margarin
1 msk matolja
1/2 msk tomatpuré
1/2 dl vitt vin
2 dl fiskbuljong eller (vatten + 1/2 fiskbuljongtärning)
1 pressad vitlöksklyfta
1 kuvert saffran (0,5 g)
salt
peppar

Skala löken och skär den i skivor. Ansa och skölj purjolöken. Skär den i ringar. Värm smör och olja i en gryta. Lägg i löken och fräs några minuter utan att den får ta färg. Rör ner tomatpurén och tillsätt vin, fiskbuljong, vitlök och saffran. Smaksätt med salt och peppar. Lägg i fiskskivorna och låt allt sjuda under lock ca 10 minuter. Servera direkt ur grytan med ris.

Fin Fisksallad

Posted on juli 22, 2017 by admin

4 port.

500 g kummelfilé

MARINAD:

2 gula lökar
1 tsk worcestersås
1 tsk salt
1 tsk senap
2 msk vitt vin

2 dl hackad pickles
2 tomater i klyftor
2 msk vinäger
6 msk matolja

Skala lökarna, riv dem på rivjärn och blanda worcestersås, salt senap och vin. Häll denna marinad över fisken och låt den dra en timme. Sjud fisken i marinaden ca 10 minuter. Låt fisken kallna och dela den i bitar. Lägg fisk, pickles och tomater i en salladsskål. Blanda fiskspadet med vinäger och matolja. Häll såsen över och blanda salladen väl. Servera med smör och pain riche.

Ugnsstekt Gädda

Posted on juli 9, 2017 by admin

4 port.

1-11/4 kg gädda eller 600 g gäddfilé
2 tsk salt

TILL PANERING:

1 msk smält smör eller margarin
1 äggula
2 msk ströbröd
2 msk riven ost

TILL STEKNING:

2 msk smör eller margarin
3 dl grädde

Rensa, skölj och filea fisken eller ta gäddfilé som är färdig att använda. Torka filéerna och strö på salt. Blanda fettet och gulan till paneringen. Pensla filéerna med blandningen. Vänd i ströbröd blandat med ost. Lägg filéerna på ett smort ugnssäkert fat. Klicka på fett och stek i ugn 225°, ca 30 minuter. Ös då och då med stekfettet. Späd med grädde när fisken fått färg så den inte blir torr. Servera med kokt potatis eller kokt ris och grönsallad.

Aromatiska Fiskpaket

Posted on juli 1, 2017 by admin

4 port.

600 g koljafilé
1 msk salt
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk smör eller margarin
1 tsk curry
1 dl finhackad persilja

Fördela fisken på 4 aluminiumfolieark. Strö på salt. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs i matfett och tillsätt curry. Fördela lökfräset på fisken och strö persilja över. Vik ihop paketen noga och lägg dem i en ugnssäker form. Stek i ugn, 175°, ca 30 minuter. Servera med sallad och kokt potatis.

Pepparrotsgratinerad Fiskfilé

Posted on juni 12, 2017 by admin

4 port.

600 g gösfilé
3/4 dl vetemjöl
1 tsk salt

TILL STEKNING:

smör eller margarin

TILL GRATINERING:

50 g mjukt smör eller margarin
50 g riven pepparrot
2 dl rivet dagsgammalt vitt bröd
1 kryddmått vitpeppar
1/2 kryddmått cayennepeppar
1/2 msk pressad citron

Sätt på ugnen på 250°. Dela fiskfiléerna i mindre bitar. Vänd dem i en blandning av mjöl och salt. Stek dem ett par minuter på var sida i matfett. Lägg upp på ett ugnssäkert fat. Blanda matfett, pepparrot och vitt bröd. Rör krämen slät och smaksätt med peppar och citron. Bred krämen över fisken. Ställ in fatet på översta falsen i ugnen och gratinera i ca 5 minuter eller tills ytan är vackert gyllenbrun. Servera med ris, gärna vildris, och sallad.

Marinerad Gösfilé

Posted on juni 5, 2017 by admin

4 port.

600 g gösfilé

MARINAD:

3 msk matolja
1 msk citronsaft
1 riven rödlök
2 tsk salt
1 kryddmått vitpeppar

TILL PANERING:

1 dl mjölk
1 dl vetemjöl

TILL STEKNING:

1 dl matolja

Dela filéerna om de är mycket stora. Blanda alla ingredienser till marinaden och pensla filéerna. Låt fisken ligga ett par timmar. Torka den, doppa i mjölk och vänd i mjölet. Hetta upp fettet i en stekpanna och stek fisken guldbrun på båda sidor. Låt rinna av på hushållspapper. Garnera med citronklyftor, doppade i paprikapulver och persilja. Servera med kokt potatis och champinjonsås.

Persilje Gädda

Posted on maj 2, 2017 by admin

4 port.

1 kg gädda
1 msk salt
saft av 1/2 citron
persilja

TILL STEKNING:

3 msk smör eller margarin
1 burk hela champinjoner i vatten (ca 200 g)
2 dl kaffegrädde

Fjälla, rensa och skölj gäddan. Låt huvudet sitta kvar men ta bort gälarna. Gnid in fisken med salt och citronsaft. Gör små skåror i fisken och stick in persiljekvistar här och var. Lägg fisken på ett smort fat eller långpanna. Häll champinjonerna med spad vid sidan av fisken. Stek i ugn, 225°, ca 30 minuter. Ös ofta och späd mot slutet med vätskan. Servera fisken direkt med kokt potatis och sallad.

Grillade Fiskspett

Posted on april 11, 2017 by admin

4 port.

400 g kummelfilé

MARINAD:

11/2 tsk salt
1 kryddmått vitpeppar
2 tsk stark senap
2 tsk worcestersås
några stänk tabasco
1 tsk smulad timjan
2 msk chilisås
2 msk soya

12 pärllökar
150 g bacon
3 tomater i klyftor
1 saltgurka i skivor

Dela filéerna i mindre bitar. Blanda ingredienserna till marinaden och lägg ner fisken. Låt den ligga i marinaden ca en timme. Skala lökarna och förväll dem i kokande vatten ett par minuter. Dela baconskivorna och rulla ihop dem. Varva alla ingredienserna på grillspett. Pensla med marinaden. Grilla på utegrill, eller i ugn, ca 3 minuter på var sida. Servera med kokt ris och sallad.

Gösfilé på spenatbotten

Posted on april 1, 2017 by admin

4 port.

600 g gösfilé
11/2 tsk salt
1 msk smör eller margarin
1 paket djupfryst hel spenat (250 g)

TILL GRATINERING:

1 sats hollandaisesås (påse eller djupfryst) eller gör egen hollandaisesås

Torka av gösfiléerna och strö på salt. Smörj en ugnssäker form. Lägg den tinade spenaten i botten och fisken ovanpå. Klicka på lite matfett. Täck med aluminiumfolie. Bräsera fisken i ugn, 200°, ca 25 minuter eller tills fiskköttet är fast och ogenomskinligt. Gör hollandaisesåsen enligt anvisning på förpackning (eller recept). Bred såsen över fisken. Gratinera i ugn, 275°, ca 5 minuter eller tills ytan fått fin färg. Strö över finhackad röd paprika och servera med citronklyftor och kokt potatis.

Pepparrots Gädda

Posted on mars 9, 2017 by admin

4 port.

1-11/4 kg gädda
1 msk salt

TA TILL VARJE LITER VATTEN:

1 msk salt
1/2 gul lök i skivor
5 vitpepparkorn
persilja

TILL GARNERING:

persilja
1 citron

Rensa fisken, ta bort gälarna och klipp bort fenorna men spara ryggfenan. Fisken behöver inte fjällas. Gnid in den med salt och låt den ligga ca 10 minuter. Skölj fisken. Lägg den i fiskkastrull (eller en långpanna med höga kanter). Häll på vatten så att det nätt och jämnt täcker fisken. Sjud upp vattnet och skumma väl. Tillsätt salt, lök, vitpepparkorn och persilja. Sjud fisken ca 25 minuter eller tills den känns färdig och ryggfenan lossnar. Häll av fiskspadet och garnera fisken med persilja och citron. Servera med smält smör, pepparrot och kokt potatis.