6 port.
3 dl fiskbuljong
6 dl vispgrädde
2 dl torrt vin
salt
vitpeppar
(sherry)
Fiskbuljongen bör vara koncentrerad och inte för salt. Blanda fiskbuljong, grädde och vin och koka ihop tills såsen blir tjock och simmig. Det tar ca 1 timme. Red med en smörkula (blanda samman 1 msk smör + 1 msk vetemjöl) om såsen är för tunn. Smaksätt såsen och runda eventuellt av med lite torr sherry.