Kategori: Torsk

4 port.

1 kg torsk
1 citron
salt
vitpeppar
3 msk smör eller margarin
2 kryddmått örtpeppar
1/2 dl finhackad persilja
1/2 dl finhackad dill

Rensa och skölj fisken. Pressa saft ur en 1/2 citron och gnid in fisken. Strö på salt och vitpeppar. Lägg fisken på ett stort aluminiumfolieark. Skär den andra citronhalvan i skivor. Skär ett längsgående snitt utmed ryggraden och stick ner citronskivorna. Blanda matfett med örtpeppar och fördela det över fisken. Strö på persilja och dill. Vik ihop foliet till ett tättslutande paket och lägg det i en långpanna. Stek i ugn, 200°, ca 30 minuter. Servera med pressad potatis och tomatsallad.

4 port.

1 kg torsk
2 l vatten
1 dl salt

Rensa och skölj fisken. Skär den i 3 cm tjocka skivor. Koka upp vattnet i en rymlig gryta och tillsätt saltet. Lägg ner torskskivorna i det kokande vattnet och sjud dem i ca 5 minuter. Ta upp fisken med hålslev och lägg den på serveringsfat. Servera med kokt potatis och senapssås.

4 port.

400 g kokt kall fisk (Kolja, Torsk eller Vitling) Kokt Fiskrecept
1 salladshuvud
1 burk sparris (200 g)
6 kokta kalla potatisar
1 bit gurka
2 kokta ägg
2 tomater

Dela fisken i mindre bitar. Skölj salladen och lägg på ett stort serveringsfat. Låt sparrisen rinna av väl. Skär potatis och gurka i skivor, ägg och tomater i klyftor. Lägg upp alla ingredienserna i grupper på salladsbädden. Servera med grön majonnäs.

4 port.

1 kg torsk
salt
vitpeppar
1 kryddmått finstött fänkål
1 kryddmått timjan
saft av 1/2 citron
1 purjolök
ströbröd
2 msk smör eller margarin

Garnering:

Hårdkokt ägg
1 dl finhackad persilja

Rensa och skölj fisken. Skär den i skivor. Lägg fisken i en ugnssäker form och strö på salt och kryddor. Häll på citronsaften. Ansa purjolöken, skär i tunna ringar och lägg den på fisken. Sikta över ströbröd och klicka på matfett. Täck med aluminiumfolie. Koka i ugn, 200°, ca 15 minuter. Ta bort aluminiumfoliet, öka värmen till 225° och låt stå ytterligare 5 minuter.

4 port.

600 g torskfilé
2 msk smör eller margarin
1 tsk salt
1 burk krossade tomater (400 g)
3 msk hackad dill

Smörj en låg vid kastrull. Lägg ner fisken och strö på salt. Häll på tomaterna och strö över dill. Låt fisken sjuda ca 15 minuter. Servera med kokt potatis.

4 port.

600 g torskfilé
3/4 dl vetemjöl
1 tsk salt

TILL STEKNING:

smör eller margarin

TILL GRATINERING:

50 g mjukt smör eller margarin
50 g riven pepparrot
2 dl rivet dagsgammalt vitt bröd
1 kryddmått vitpeppar
1/2 kryddmått cayennepeppar
1/2 msk pressad citron

Sätt på ugnen på 250°. Dela fiskfiléerna i mindre bitar. Vänd dem i en blandning av mjöl och salt. Stek dem ett par minuter på var sida i matfett. Lägg upp på ett ugnssäkert fat. Blanda matfett, pepparrot och vitt bröd. Rör krämen slät och smaksätt med peppar och citron. Bred krämen över fisken. Ställ in fatet på översta falsen i ugnen och gratinera i ca 5 minuter eller tills ytan är vackert gyllenbrun. Servera med ris, gärna vildris, och sallad.

4 port.

600 g fiskfilé t ex från Kolja eller Torsk
2 gula lökar
3 msk matolja
3 msk tomatpuré
1 dl vatten
1/2 msk vinäger
11/2 tsk salt
1 kryddmått vitpeppar
1 tsk stött timjan

Skär fiskfiléerna i bitar. Skala och hacka löken. Lägg den i en vid tjockbottnad gryta och lägg fiskfiléerna ovanpå. Blanda samman de övriga ingredienserna och häll över fisken. Sjud på svag värme ca 10 minuter, eller tills fisken är genomkokt. Servera med kokt potatis eller ris och grönsaker.

4 port.

600 g torskfilé
saft av 1/2 citron
citronpeppar
1 tsk salt
1 kryddmått vitpeppar
21/2 dl vatten + 1 fiskbuljongtärning
2 msk smör eller margarin
1 pkt amerikansk grönsaksblandning (500 g)

Gnid in torskfiléerna med citronsaft. Strö på salt och peppar. Lägg dem i en smord ugnssäker form med ett paket tinad amerikansk grönsaksblandning. Lös upp en fiskbuljongtärning i vatten och häll över i formen. Klicka över lite smör och täck formen med aluminiumfolie. Sjud i ugn, 200°, ca 25 minuter. Servera med ris eller potatis.

4 port.

600 g torskfilé
2 msk citronsaft
1 tsk salt
1 gul lök
1-1,5 dl vatten

Sås:

1 msk smör eller margarin
2 msk vetemjöl
2 dl mjölk
1 dl fiskspad
1 dl grädde
1 kuvert saffran (0,5 g)
1 tsk salt
1 litet paket djupfrysta ärter (125 g)
persilja

Lägg fiskfiléerna i en låg, vid kastrull. Droppa över citronsaft och strö på salt. Tillsätt löken skuren i skivor. Häll på vatten tills det står i jämnhöjd med fisken. Sjud under lock 10 minuter. Fräs fett och mjöl, späd med vätska. Koka såsen 3 minuter. Stöt saffran och salt och smaksätt såsen. Tillsätt ärterna. Lägg upp fisken på fat. Häll såsen över och garnera med persilja. Servera med kokt potatis.