Kategori: Strömming

12 stekta kalla strömmingsflundror
1 burk hela tomater (400 g)
1 burk musslor i vatten (225 g)
100 g färska champinjoner
1,5 dl finhacka dill
1/2 dl finhackad persilja

Marinad:

3 msk vinäger
6 msk olja
musselspad
tomatspad
1 krossad vitlöksklyfta
1tsk basilika
salt
vitpeppar

Lägg strömmingsflundrorna i en låg form. Häll av spadet från musslor och tomater. Skär tomaterna i mindre bitar. Rensa, skölj och skiva champinjonerna. Lägg tomater, musslor och champinjoner ovanpå strömmingen. Strö dill och persilja över. Blanda ingredienserna till marinaden och häll den över. Låt strömmingen stå kallt ett par timmar före serveringen. Servera med kokt potatis och grönsallad.

4 port.

1 kg strömming eller 600 g strömmingsfilé

Lag:

4 dl vatten
3/4 dl ättiksprit
2 tsk salt
10 vitpepparkorn
1/2 lagerblad
1 gul lök

Rensa, bena ur och skölj strömmingen eller ta strömmingsfiléer som är färdiga att använda. Rulla ihop filéerna med skinnsidan utåt och lägg dem tätt i en kastrull. Skala och skiva löken. Blanda ingredienserna till lagen och låt den koka upp. Häll lagen över fisken och sjud under lock ca 7-8 minuter. Låt fisken kallna i lagen. Lägg upp den och garnera med dill. Servera med kokt potatis ochpepparrotsmajonäs eller grädde.

4 port.

1 kg sill eller strömming
2 tsk salt

Till Panering:

1 ägg
2 msk senap
1,5 dl ströbröd

Till Stekning:

smör eller margarin

Rensa och skölj sillen (strömmingen). Ta bort huvudet med låt ryggbenet vara kvar. Gör ett par snitt i ryggen på fiskarna. Strö på salt Vispa upp ägget och rör ner senapen. Pensla sillarna (strömmingarna) med blandningen och vänd dem i ströbröd. Stek dem gulbruna på båda sidor. Servera med kokt potatis eller potatismos och sallad.

500 g strömming
smör eller margarin
5 msk tomatpuré
2 dl olja
4 msk ättiksprit
3 tsk salt
1/2 tsk vitpeppar

Rensa och skölj strömmingen men låt ryggbenet sitta kvar. Smörj en ugnssäker for och lägg i strömmingen. Blanda samman övriga ingredienser och häll över. Täck med aluminiumfolie och grädda i ugn, 225°, ca 20 minuter. Servera sardinerna kalla med bröd eller kokt potatis.

4 port.

1 kg strömming eller 600 g strömmingsfilé
2 ägg
2 dl vispgrädde

Till Panering:

rågmjöl
salt

Till Stekning:

smör eller margarin

Rensa, bena ur och skölj strömmingen eller ta strömmingsfiléerna som är färdiga att använda. Vispa samman ägg och grädde. Låt strömmingen dra i äggblandningen ungefär 1 timme. Vänd strömmingarna i saltat rågmjöl och vik ihop dem så att de ser hela ut. Stek dem i välbrynt fett. Servera med dillpotatis eller potatismos.

4 port.

1 kg strömming eller 600 g strömmingsfilé
2 ägg
2 dl vispgrädde

Till Panering:

rågmjöl
salt

Till Stekning:

smör eller margarin

Rensa, bena ur och skölj strömmingen eller ta strömmingsfiléerna som är färdiga att använda. Vispa samman ägg och grädde. Låt strömmingen dra i äggblandningen ungefär 1 timme. Vänd strömmingarna i saltat rågmjöl och vik ihop dem så att de ser hela ut. Stek dem i välbrynt fett. Servera med dillpotatis eller potatismos.

4 port.

600 g sill eller strömmingsfilé
11/2 tsk salt
1 gul lök
1 msk ströbröd
2 msk smör eller margarin
saft av 1 citron
2 msk vatten
1 dl vispgrädde
1/2 tsk curry
2 msk hackad dill

Strö salt på filéerna och rulla ihop dem. Skala och finhacka löken. Lägg den i botten på en smord ugnssäker form och lägg ruladerna ovanpå. Blanda citronsaft och vatten och häll på. Sikta över ströbröd och klicka på matfett. Grädda i ugn, 225°, ca 25 minuter. Vispa under tiden grädden och blanda ner curry och dill. Bred blandningen över fisken och låt den stå i ugnen ytterligare 5 minuter eller tills rätten är gyllenbrun. Servera med kokt potatis, bönor eller ärter.

500 g strömmingsfilé
salt
1 dl finhackad dill (och dillkronor)
1 msk dillfrö
1/2 dl tomatpuré
1/2 dl vatten

Strö salt på strömmingsfiléerna och rulla ihop dem med köttsidan utåt. Lägg dem tätt i en ugnssäker form. Strö på dill och dillfrö. Häll över tomatpuré blandat med vatten. Täck med aluminiumfolie och koka i ugn, 200°, ca 20 minuter. Servera kräftströmmingen kall eller varm.

4 port.

1 kg Strömming
dill
3 tsk salt
2 tsk krossad vitpeppar
1 dl vatten
0,5 dl citronsaft
1 msk smör eller margarin

Rensa och skölj strömmingen men låt ryggbenet vara kvar. Lägg en dillkvist i varje strömming. Vik ihop dem så de ser hela ut och lägg i en gryta. Strö över salt och peppar, häll på vatten och citronsaft. Klicka på matfett och låt sjuda under lock ca 10 minuter. Servera med kokt potatis, sallad och senapssås.

4 port.

1 kg färsk sill eller strömming
2-3 tsk salt

Till Panering:

1 dl rågmjöl

Till Stekning:

smör eller margarin

Rensa fisken. Ta eventuellt bort ryggbenet. Skölj den väl och låt den rinna av. Strö på salt och vänd i rågmjöl. Stek fisken guldbrun på båda sidor. Servera med potatismos och sallad.