Välkommen till Fiskbasen.se! Vi har samlat information om mer än 280 olika fiskar i svenska vatten. Vår vision är att sprida kunskap om svenska fiskar, vattendrag och natur. Vi vill leva upp till Fiskbasen.se – Allt om svensk fisk! Förutom mängder av fiskar hittar du fiskrecept, diskussioner kring miljö och utfiskning samt samlingssidor för sportfiskare, färsk fisk och bästa fiskeställena. Välkommen till Sveriges sida om fisk!
4 port.
1 del vatten
1 dl vin
2 msk finhackad schalottenlök
250 g smör
salt
vitpeppar
2 msk hackad dill
2 msk hackad gräslök
2 msk hackad djupfryst spenat
Blanda vatten, vin och schalottenlök i en kastrull. Låt koka ihop tills ungefär hälften återstår. Ta kastrullen från värmen och tillsätt smöret i små klickar under kraftig vispning. Såsen blir då krämig. Smaksätt med salt och peppar och blanda ner hackat kryddgrönt. Hetta upp såsen försiktigt och servera genast.
4 port.
2 dl gräddfil
1/2 tsk salt
2 msk finklippt gräslök
2 msk finhackad dill
1 tsk citronsaft
Smaksätt gräddfil med salt, gräslök, dill och citronsaft. Passar att servera till all kokt, stekt och rökt fisk.
1 finhackad gul lök
1 krossad vitlöksklyfta
1 finriven morot
2 msk smör eller margarin
1 msk vetemjöl
3 dl grönsaksbuljong (vatten + 1 grönsaksbuljongtärning)
1/2 tsk dragon
Fräs lök, vitlök och morot i matfett några minuter. Strö på vetemjöl och späd med buljong. Låt såsen koka några minuter. Smaksätt med smulad dragon.
1 dl majonnäs
1 dl gräddfil
1 msk matlagningssenap
1/2 dl finklippt dill
1 msk kapris
Blanda samman alla ingredienser till såsen och servera den till fisktallriken. Tyskt grovt surdegsbröd hör till.
4 port.
3 dl krusbär
2 dl vatten
2 tsk socker
1/2 tsk salt
2 msk smör eller margarin
1 kryddmått riven muskot
1 kryddmått vitpeppar
2 msk hackad persilja
Snoppa och skölj krusbären. Koka dem mjuka i vatten med socker och salt. Spar några bär till garnering. Passera krusbären genom en sil. Koka upp och rör ner mjukt matfett. Smaksätt med muskot och peppar. Rör ner persilja och hela krusbär.
4 port.
1 msk smör eller margarin
2 msk vetemjöl
ca 4 dl ljus buljong eller grönsaksspad
(salt, vitpeppar)
Fräs fett och mjöl. Späd med buljongen och låt såsen koka 3-4 minuter. Smaksätt eventuellt med salt och peppar.
6 port.
4 dl crème fraiche
4 msk löjrom
Häll upp crème fraiche i en skål och rör den smidig. Tillsätt löjrommen och servera såsen till varm eller kall kokt röding.
4 port.
2 gula lökar
50 g smör eller margarin
3 msk vetemjöl
4 dl mjölk
1 dl grädde
salt
peppar
soya
Skala löken och hacka den fint. Fräs den i matfett. Strö på mjöl och späd med mjölk och grädde. Sjud såsen 3-4 minuter. Smaksätt med salt och kryddor.
4 port
1 dl majonnäs
3 msk chilisås
3 msk finhackad röd paprika
2 dl crème fraiche
2 kryddmått salt
1 tsk krossad rosépeppar
Blanda alla ingredienser till såsen och smaksätt med salt och peppar.
10 port.
4 dl majonnäs
7 msk Chilisås (Heinz)
3 dl vispgrädde eller crème fraiche
2 msk konjak
2-3 msk Sherry, Madeira eller Portvin
Blanda majonnäs och chilisås. Vispa grädde till hårt skum och vänd ner den i såsen. Crème fraichen blandas i direkt. Smaksätt. Gott till skaldjur, kokt kall fisk, fisk- och kycklingsallader.