Välkommen till Fiskbasen.se! Vi har samlat information om mer än 280 olika fiskar i svenska vatten. Vår vision är att sprida kunskap om svenska fiskar, vattendrag och natur. Vi vill leva upp till Fiskbasen.se – Allt om svensk fisk! Förutom mängder av fiskar hittar du fiskrecept, diskussioner kring miljö och utfiskning samt samlingssidor för sportfiskare, färsk fisk och bästa fiskeställena. Välkommen till Sveriges sida om fisk!
4 port.
1 citron
vatten
2 dl crème fraiche
1 dl vispgrädde
1 fiskbuljongtärning
1 kryddmått vitpeppar
(salt)
Skala citronen tunt och skär det gula i fina strimlor. Koka dem mjuka i lite vatten. Häll bort vattnet. Blanda citronskal, crème fraiche, grädde och fiskbuljongtärning. Sjud upp och smaksätt med vitpeppar, pressad citronsaft och eventuellt lite salt.
4 port.
2 dl majonnäs
2 msk chilisås
Smaksätt majonnäsen med chilisås.
1 tsk mejram
1 tsk rosmarin
1 tsk timjan
75 g smör eller margarin
1 klyfta vitlök
1 kryddmått salt
Stöt mejram, rosmarin och timjan i en mortel. Blanda kryddorna med smör, pressad vitlök och salt.
4 port.
2 dl crème fraiche
4 msk löjrom
Häll upp crème fraiche och rör den smidig. Tillsätt löjrom.
4 port.
200 g färska champinjoner
2 msk smör eller margarin
3 msk vetemjöl
3 dl grädde
1,5 dl mjölk
salt
vitpeppar
Borsta och skiva champinjonerna. Fräs dem i matfett. Strö mjöl över och späd med grädde och mjölk. Låt såsen sjuda några minuter under omrörning. Smaksätt med salt och vitpeppar. Champinjonsås passar till de flesta kokta och stekta fiskrätter och kan användas till gratängsås.
50 g mjukt smör
1 bunt dill
Hacka dillen fint och blanda ner den i smöret. Forma smöret till en rulle och låt den ligga kallt. Skär sedan dillsmöret i skivor och lägg en skiva på varje fiskfilé.
Pressa vitlök i färdig majonnäs och eventuellt, salta och peppra.
10 port.
3-4 klyftor vitlök
2 äggulor
2,5 dl olivolja (eller annan matolja)
1/2 tsk salt
1 msk citronsaft
peppar
Pressa vitlöken genom vitlökspress. Blanda äggulan med vitlöken. Tillsätt oljan under kraftig omrörning, först droppvis och därefter i en fin stråle. Såsen ska bli tjock och blank. Blanda i ett par teskedar kallt vatten om den blir för tjock. Smaksätt såsen med salt och nymald peppar. Såsen kan användas som skaldjursdip, till kokta grönsaker, mustiga fisksoppor och stekt fisk.
4 port.
1 sats (grundsås)
2 msk pressad citronsaft
1 äggula
2 msk grädde
Smaksätt såsen med citronsaft. Rör ut äggula med grädde och häll redningen i såsen under kraftig omrörning. Såsen får inte koka för då skär den sig. Servera till kokt fisk.
4 port.
20 g finhackad charlottenlök
3 msk finhackad färsk basilika eller drygt 1 msk torkad
1/2 tsk salt
1 krm vitpeppar från kvarn
3 dl vispgrädde
Koka samman charlottenlöken, basilika, salt och peppar till en simmig konsistens i ca 10 minuter. Passar utmärkt till halstrad lax.