Kategori: Röding

4 port.

600 g rödingfilé

TILL PANERING:

3 msk vetemjöl
1 ägg
1 dl ströbröd
2 tsk salt

TILL STEKNING:

smör eller margarin

CURRYRÄKOR:

1/2 kg färska räkor
smör eller margarin
2 tsk curry
1 msk finhackad dill

Doppa filéerna i vetemjöl. Vänd dem sedan i uppvispat ägg och därefter i ströbröd blandat med salt. Stek filéerna vackert guldbruna i matfett. Lägg upp dem på fat och håll dem varma. Smält matfett i en gryta och tillsätt curry. Fräs de rensade räkorna i currysmöret ett par minuter. Tillsätt dillen. Lägg räkorna ovanpå fiskfiléerna. Servera med kokt potatis och tomater.

6 port.

11/2 – 2 kg röding

TA TILL VARJE LITER VATTEN:

1 msk salt
5 vitpepparkorn
1 liten gul lök
dill
citron

TILL GARNERING:

sallad
citron
persilja

Fjälla, rensa och skölj rödingen. Ska huvudet vara kvar så ta bort gälarna. Blanda ingredienserna till lagen, och koka den ca 10 minuter. Smaksätt lagen mera om så önskas. Låt den svalna något innan fisken lägges i. Låt fisken koka upp. Skumma väl och sjud sedan under lock ca 30 minuter på svag värme. Skulle vattnet börja koka, häll på lite kallt vatten. Ska fisken serveras kall får den kallna i spadet. Skinnet dras av före serveringen och fisken garneras med sallad, citron, persilja. Servera med kokt potatis, sallad och löjromsås.

6 port.

ca 11/2 kg röding
11/2 tsk salt
1 ägg
ströbröd
smält smör eller margarin

Rensa fisken och ta bort gälarna. Gnid in fisken med salt. Lägg den i en smord långpanna. Pensla med uppvispat ägg och strö på ströbröd. Droppa smält matfett över. Stek i ugn, 225°, ca 40 minuter. Ös fisken under stekningen med matfett. Servera rödingen med potatis, sallad och örtsmör.