Välkommen till Fiskbasen.se! Vi har samlat information om mer än 280 olika fiskar i svenska vatten. Vår vision är att sprida kunskap om svenska fiskar, vattendrag och natur. Vi vill leva upp till Fiskbasen.se – Allt om svensk fisk! Förutom mängder av fiskar hittar du fiskrecept, diskussioner kring miljö och utfiskning samt samlingssidor för sportfiskare, färsk fisk och bästa fiskeställena. Välkommen till Sveriges sida om fisk!
4 port.
1 kg Strömming eller Sill
2 msk smör eller margarin
2 tsk salt
3 msk hackad dill
3 msk hackad persilja
2 msk vetemjöl
2,5 dl vatten
1 msk citronsaft
Rensa och skölj fisken,. Smörj en låg, vid kastrull. Lägg ner fisken med ryggen uppåt. Strö på salt, dill och persilja. Blanda vetemjöl, vatten och citronsaft och häll över. Sjud under lock ca 10 minuter. Servera med kokt potatis och någon grönsak.
4 port.
1-11/4 kg sjötunga
TILL PANERING:
2 dl vetemjöl
1 msk salt
TILL STEKNING:
smör eller margarin
saft av 1/4 citron
TILL GARNERING:
citronklyftor
2 msk hackad persilja
Rensa och skölj fisken. Torka den väl. Vänd fisken i vetemjöl blandat med salt. Stek den vackert brun på båda sidor. Lägg upp fisken på ett rymligt fat och häll citronsaft över. Garnera med citronklyftor och persilja. Servera med kokt potatis och brynt smör.
4 port.
4 skivor torsk (ca 200 g/st)
pressad citron
Ansjovissmör:
1 burk ansjovisfilé (50 g)
3 msk smör eller margarin
2 msk hackad persilja
2 msk hackad dill
Lägg varje torskskiva på en aluminiumfolie och droppa pressad citron över. Mosa ansjovisfiléerna med en gaffel. Rör smöret mjukt och blanda ner persilja, dill och ansjovis. Använd gärna ansjovisspadet också. Fördela ansjovissmöret på torskskivorna. Vik ihop foliet till tättslutande paket. Lägg dem i en ugnssäker form. Sätt in i ugnen, 200° och låt fisken stå inne ca 30 minuter. Servera fisken med kokt pressad potatis.
4 port.
1 kg Strömming
dill
3 tsk salt
2 tsk krossad vitpeppar
1 dl vatten
0,5 dl citronsaft
1 msk smör eller margarin
Rensa och skölj strömmingen men låt ryggbenet vara kvar. Lägg en dillkvist i varje strömming. Vik ihop dem så de ser hela ut och lägg i en gryta. Strö över salt och peppar, häll på vatten och citronsaft. Klicka på matfett och låt sjuda under lock ca 10 minuter. Servera med kokt potatis, sallad och senapssås.
8 – 10 kokta havskräftor
2 gula lökar
2 msk smör eller margarin
1 fiskbuljongtärning
1/2 dl vatten eller vitt vin
1/2 dl tomatketchup
1 tsk frans senap
1 burk crème fraiche (2 dl)
1/2 dl hackad dill
Rensa havskräftorna. Glöm inte köttet i huvud och klor. Dela stjärtarna i mindre bitar. Skala och hacka löken. Fräs löken mjuk i matfett. Smula ner en fiskbuljongtärning. Tillsätt vatten eller vin, tomatketchup och senap. Rör ner crème fraiche och låt stuvningen sjuda upp. Blanda ner dill och kräftkött och låt rätten bli genomvarm. Servera med ris och sallad eller som fyllning i en fransk omelett.
Created by Anders Ivarsson
Copywright © 1997 by Anders Ivarsson
All rights reserved.
4 port.
600 g havskatt i skivor
TILL PANERING:
3 msk vetemjöl
1 ägg
1 dl ströbröd
2 tsk salt
1 kryddmått vitpeppar
TILL STEKNING:
smör eller margarin
Vänd kotlettskivorna i vetemjöl. Doppa dem i uppvispat ägg och därefter i ströbröd smaksatt med salt och vitpeppar. Stek kotlettskivorna vackert guldbruna på båda sidor i matfett. Servera med spenat eller gröna bönor och potatis.
4 port.
4 skivor helgeflundra (800 g)
1 tsk salt
1/2 tsk rosmarin
1 tsk körvel
50 g smör eller margarin
skal och saft av 1 citron
Lägg fisken i en ugnssäker form. Stöt kryddorna med salt i en mortel och strö över fisken. Smält matfettet och rör ner saft och skal av citron. Droppa citronsmöret över fisken. Stek i ugn, 200°, ca 15 minuter. Ös under stekningen med skyn. Servera med potatis och grönsallad.
21/2 l vatten
1 dl salt (gärna grovt) (Till havskräftor använder VI Havssalt ca 1 dl per 2 liter vatten)
rikligt med dillkronor (om ej dillkronor finns använd dillfrö ca 1/4 – 1/2 dl)
Se till att alla insjökräftorna är levande. Skölj dem väl i rikligt med kallt vatten. Koka vatten, salt och dill tills vattnet får kraftig dillsmak. Beräkna så mycket vatten att det står över kräftorna. Lägg ner 8 – 10 kräftor i taget i det häftigt kokande vattnet. Täck med lock. När vattnet åter kokat upp kan en ny omgång kräftor läggas i. Lägg rikligt med dill ovanpå sista omgången kräftor och täck med lock. Börja tidtagningen när vattnet kokar upp på nytt. Koka kräftorna ca 5 minuter. Ta av kräftorna från värmen och låt dem kallna i spadet.
(Vårt sätt att koka havskräftor skiljer sig något, så fort kräftorna börjat koka lyfter vi dem av värmen, sedan skiljer vi havskräftor och vatten åt ca 10 – 15 minuter sedan lägger vi tillbaka kräftorna i vattnet. Därefter nerkylning). OBS! Absolut inga fingrar i vattnet (vi har alla bakterier på händerna) det kan bli en enormt snabb bakterietillväxt. Ät absolut kräftorna kalla!!
4 port.
huvud och klor från 1 kg råa havskräftor
2 liter vatten
2 msk salt
TILL SOPPAN:
2 msk dillfrö
2 msk smör eller margarin
1 liter fiskbuljong eller (1 liter vatten + 2 fiskbuljongtärningar)
2 msk smör eller margarin
3 msk vetemjöl
11/2 dl vispgrädde
1/2 dl finhackad dill
Koka upp salt och vatten. Lägg ner kräfthuvudena med klor och låt koka 2 minuter. Låt dem kallna i spadet. Rensa ur kräftköttet. Krossa kräftklorna och fräs dem i matfett med dillfrö. Häll på 1/2 liter av fiskbuljongen och koka ca 20 minuter. Sila. Mät kräftspadet och fyll på med fiskbuljong så att det blir 1 liter. Fräs matfett och vetemjöl, späd med vätskan. Låt koka ca 3 minuter. Vispa grädden och blanda ner den med dill och kräftkött i den heta soppan. Servera med bröd och smör.
4 port.
4 stora skivor helgeflundra (800 g)
1 tsk salt
2 msk riven ost
1 tsk paprikapulver
4 msk matolja
Blanda salt, ost och paprikapulver. Strö blandningen på fiskskivorna och låt dem ligga och dra en stund. Pensla med matolja och grilla fisken på galler ca 6-7 minuter på var sida. Lägg en bit örtsmör på varje fiskskiva och servera med varma potatischips eller ris och sallad.