Välkommen till Fiskbasen.se! Vi har samlat information om mer än 280 olika fiskar i svenska vatten. Vår vision är att sprida kunskap om svenska fiskar, vattendrag och natur. Vi vill leva upp till Fiskbasen.se – Allt om svensk fisk! Förutom mängder av fiskar hittar du fiskrecept, diskussioner kring miljö och utfiskning samt samlingssidor för sportfiskare, färsk fisk och bästa fiskeställena. Välkommen till Sveriges sida om fisk!
4 port.
Strö salt på strömmingsfiléerna. Rulla ihop dem med köttsidan utåt och lägg dem i en vid kastrull. Häll på fiskbuljong. Skålla och skala tomaterna. Ansa och skölj purjolöken och skär den i tunna skivor. Tillsätt tomater och purjolök samt timjan. Låt grytan sjuda ca 10 minuter. Strö över persilja. Servera med kokt potatis.
6 port.
ca 11/2 kg röding
11/2 tsk salt
1 ägg
ströbröd
smält smör eller margarin
Rensa fisken och ta bort gälarna. Gnid in fisken med salt. Lägg den i en smord långpanna. Pensla med uppvispat ägg och strö på ströbröd. Droppa smält matfett över. Stek i ugn, 225°, ca 40 minuter. Ös fisken under stekningen med matfett. Servera rödingen med potatis, sallad och örtsmör.
4 port.
(Fisk i grönt sällskap av spenat och purjo trivs tillsammans om våren. Lite pressad apelsin och citron ger en frisk smakbrytning)
600 g torskfilé
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
2 purjolökar
200 g färsk eller fryst bladspenat
smör
4 dl fiskbuljong
rivet skal och pressad saft av 1/2-1 apelsin
1 msk pressad citron
1 dl mellan- eller vispgrädde
Skär fisken i 3 cm stora bitar. Krydda den med salt och peppar. Skölj och strimla purjolöken och spenaten grovt. Fräs purjolök och spenat i smör i en traktörpanna eller i en vid gryta. Häll i buljong, apelsin, citron och grädde. Låt det koka upp. Lägg ner fisken i buljongen. Låt grytan sjuda på svag värme med locket på ca 5 minuter. Servera med kokt potatis.
4 port.
1 kg vitling eller 600 g vitlingfilé
2 tsk salt
1/2 gul lök
1 bit morot
2 persiljekvistar
1 msk smör eller margarin
3 dl vatten
SÅS:
3 dl fiskspad
2 msk vetemjöl
1 dl mjölk
salt
vitpeppar
2 msk finhackad persilja
1 äggula
Rensa, skölj och filéa fisken eller ta filéer som är färdiga att använda. Gnid in filéerna med salt och rulla ihop dem. Fäst med tandpetare. Skala löken och skär den i skivor. Skala morötterna och skiva dem. Lägg lök, morötter och persilja i botten på en låg gryta och lägg fisken ovanpå. Klicka på fett och häll över vatten. Sjud fisken ca 10 minuter under lock. Lägg upp ruladerna på varmt fat. Sila fiskspadet. Rör ut mjölet i mjölken och vispa ner i fiskspadet. Låt såsen koka 3-4 minuter. Smaksätt med salt och vitpeppar och tillsätt persilja. Ta kastrullen från värmen och rör ner en uppvispad äggula i såsen. Låt inte såsen koka mera. Häll såsen över vitlingruladerna. Servera med kokt potatis och grönsaker.
4 port.
1 kg färsk sill eller sillfilé
2 tsk salt
2 msk smör eller margarin
1 dl finhackad dill
1 dl vatten
2 hårdkokta, hackade ägg
Rensa, filéa och skölj sillen eller ta filéer som är färdiga att använda. Salta på köttsidan. Vik ihop sillarna så deser hela ut. Smörj en gryta med fett och lägg i hälften av dillen. Lägg ner sillarna tätt intill varandra med ryggarna uppåt. Strö på resten av dillen och klicka på fett. Häll på vattnet och sjud fisken under lock på svag värme ca 10 minuter. Strö på hackat ägg. Servera med kokt potatis och broccoli.
4 port.
1 kummel (ca 1 kg)
3 lime
salt
citronpeppar
50 g smör eller margarin
2 kryddmått cayennepeppar
1/2 dl finhackad kryddkrasse
1/2 dl finhackad persilja
Rensa och skölj fisken. Pressa saft ur två lime och gnid in fisken. Skär den tredje limen i skivor. Strö på salt och citronpeppar. Lägg fisken på ett stort aluminiumfolieark. Skär ett längsgående snitt utmed ryggraden på fisken och stick ner limeskivorna. Blanda matfettet med cayennepeppar och fördela över fisken. Strö över finhackat kryddgrönt. Vik ihop foliet till ett tättslutande paket. Lägg fisken i långpanna och stek i ugn, 200°, ca 30 minuter. Servera med pressad potatis och gröna ärter.
1 kg lax (mellanbit)
4 msk salt
4 msk socker
SALTLAG:
1 liter vatten
1/2 dl salt
Mellanbiten är bäst att rimma. Skrapa och torka laxen men skölj inte! Dela laxbiten längs ryggbenet. Ta bort ryggben och eventuella småben (Benfria filéer). Gnid in filéerna med salt och socker. Lägg dem i en låg form eller plastpåse i kylskåp ca 1 dygn. Blanda en lag av vatten och salt. Lägg filéerna i lagen och låt dem ligga 1 – 2 dygn i kylskåp. Pröva efter 1 dygn om laxen är lagom salt. Häll bort lagen. Laxen är hållbar ca 1 vecka i kylskåp. Skär den i tunna skivor och servera med råstuvad potatis eller stuvad spenat. Den kan också användas i laxpudding.
4 port.
600 g kummelfilé
3/4 dl vetemjöl
1 tsk salt
TILL STEKNING:
smör eller margarin
TILL GRATINERING:
50 g mjukt smör eller margarin
50 g riven pepparrot
2 dl rivet dagsgammalt vitt bröd
1 kryddmått vitpeppar
1/2 kryddmått cayennepeppar
1/2 msk pressad citron
Sätt på ugnen på 250°. Dela fiskfiléerna i mindre bitar. Vänd dem i en blandning av mjöl och salt. Stek dem ett par minuter på var sida i matfett. Lägg upp på ett ugnssäkert fat. Blanda matfett, pepparrot och vitt bröd. Rör krämen slät och smaksätt med peppar och citron. Bred krämen över fisken. Ställ in fatet på översta falsen i ugnen och gratinera i ca 5 minuter eller tills ytan är vackert gyllenbrun. Servera med ris, gärna vildris, och sallad.
6 port.
800 g färska räkor
150 g färska champinjoner
3 tomater
1 burk sparrisknopp
2 hårdkokta ägg
1 salladshuvud
SÅS:
4 msk olja
2 msk vinäger
2 msk vatten
salt
vitpeppar
Skala räkorna. Ansa och skiva champinjonerna. Skär tomaterna i klyftor. Häll av spadet från sparrisen. Skala äggen och skär dem i klyftor. Skölj och strimla salladen. Varva räkorna i en rymlig skål. Blanda samman ingredienserna till vinägrettsåsen och häll den över. Låt salladen stå kallt en stund före serveringen. Lägg upp i portionsskålar och garnera med dillkvistar.