Recept Archives - Page 4 of 16

Festspätta

Posted on February 2, 2015 by admin

4 port. (Ost och skinkfyllda spättarullar som får koka i en ljuvlig örtsås. Lättlagat och läckert)!

12 rödspättafiléer ca 600 g
6 tunna skivor parmaskinka eller rökt skinka
12 skivor ost t ex Grevé

SÅS:

1 dl vatten
2 msk vetemjöl
1 fiskbuljongtärning
1 dl vitt vin (1 msk pressad citron + vatten)
2 dl vispgrädde
1 tsk salvia
1 tsk basilika

Lägg ut fiskfiléerna på ett skärbräde. Salta och peppra dem lätt. Lägg en halv skinkskiva och en ostskiva på varje filé. Rulla ihop dem. Vispa ut mjölet i vattnet i en traktörpanna eller i en låg vid gryta. Tillsätt smulad buljong, vin, grädde och örter. Låt såsen koka upp och vispa hela tiden. Lägg ner fiskrullarna i såsen och låt dem sjuda på svag värme under lock 5 – 7 minuter. Strö eventuellt över lite färska örter. Servera med pressad potatis och lättkokt vårlök.

Bräserad Rödspätta

Posted on January 12, 2015 by admin

4 port.

1 stor rödspätta eller 2 mindre (ca 11/4 kg)
1 tsk salt
3 msk smör eller margarin
2 gula lökar
200 g champinjoner
(2 vitlöksklyftor)
3 msk vetemjöl
3 dl köttbuljong (vatten + buljongtärning)
1/2 dl vispgrädde
(2 msk sherry)
2 msk tomatpuré
1 dl finhackad persilja
1 tsk salt
1 kryddmått vitpeppar
2 msk ströbröd

Rensa och skrapa fisken. Skär bort huvud och fenor och skölj fisken. Gnid in den med salt och lägg den i en smord , ugnssäker form. Skala och hacka löken. Hacka champinjonerna fint. Smält matfett i en stekpanna och fräs löken utan att den får färg. Fräs champinjonerna lätt. Blanda ner krossade vitlöksklyftor. Strö över vetemjöl och späd med köttbuljong och grädde till en tjock sås. Låt den koka några minuter. Rör ner sherry, tomatpuré och persilja. Smaksätt såsen med salt och vitpeppar. Häll blandningen över fisken i formen och sikta över ströbröd. Bräsera i ugn 200°, ca 30 minuter eller tills fiskköttet lätt lossnar från benet. Servera med kokt potatis och sallad.

Stekt Vitling med äpple- och purjofräs

Posted on October 14, 2014 by admin

4 port.

4 portionsvitlingar
salt

TILL PANERING:

1 ägg
1 dl ströbröd

TILL STEKNING:

3 msk smör eller margarin

Rensa och fjälla fiskarna. Skär bort huvudet. Gnid in fiskarna med salt. Doppa i uppvispat ägg och vänd i ströbröd. Stek fisken vackert guldbrun runt om på ganska svag värme. Servera vitlingen med kokt eller pressad potatis och äpple- och purjofräs:

1 purjolök
2 syrliga äpplen
1 apelsin
2 msk riven färsk pepparrot
salt
vitpeppar

Ansa och skölj purjolöken. Skär den i tunna ringar. Kärna ur äpplena och hacka dem. Skala apelsinen och skär den i tärningar. Fräs purjolök och äpple i lite matfett tills det mjuknar. Blanda i apelsintärningar och riven pepparrot. Smaksätt med salt och vitpeppar.

Kokt Röding

Posted on October 3, 2014 by admin

6 port.

11/2 – 2 kg röding

TA TILL VARJE LITER VATTEN:

1 msk salt
5 vitpepparkorn
1 liten gul lök
dill
citron

TILL GARNERING:

sallad
citron
persilja

Fjälla, rensa och skölj rödingen. Ska huvudet vara kvar så ta bort gälarna. Blanda ingredienserna till lagen, och koka den ca 10 minuter. Smaksätt lagen mera om så önskas. Låt den svalna något innan fisken lägges i. Låt fisken koka upp. Skumma väl och sjud sedan under lock ca 30 minuter på svag värme. Skulle vattnet börja koka, häll på lite kallt vatten. Ska fisken serveras kall får den kallna i spadet. Skinnet dras av före serveringen och fisken garneras med sallad, citron, persilja. Servera med kokt potatis, sallad och löjromsås.

Fisksallad

Posted on October 1, 2014 by admin

4 port.

400 g kokt kall fisk (Kolja, Torsk eller Vitling) Kokt Fiskrecept
1 salladshuvud
1 burk sparris (200 g)
6 kokta kalla potatisar
1 bit gurka
2 kokta ägg
2 tomater

Dela fisken i mindre bitar. Skölj salladen och lägg på ett stort serveringsfat. Låt sparrisen rinna av väl. Skär potatis och gurka i skivor, ägg och tomater i klyftor. Lägg upp alla ingredienserna i grupper på salladsbädden. Servera med grön majonnäs.

Torskpaella

Posted on August 5, 2014 by admin

4-6 port.

600 g torsk i bit eller skivor
1/2 tsk salt
saft av 1/2 citron
2 finhackade gula lökar
1 strimlad röd paprika
1 msk matolja
3 dl långkornigt ris
6 dl vatten
1 fiskbuljongtärning
1 kuvert (0,5 g) saffran
1 vitlöksklyfta
11/2 tsk salt
2 dl djupfrysta ärter
1 burk (225 g) musslor i vatten

Skär fisken i tärningar. Strö på salt och droppa citron över. Fräs lök och paprika i olja utan att det tar färg. Tillsätt riset och rör om. Häll på vatten och lägg i buljongtärningen. Stöt saffran och vitlök med salt i en mortel och blanda ner. Rör om och koka under lock ca 20 minuter. Blanda ner ärterna i det heta riset. Lägg fisken ovanpå riset och sjud färdigt under lock, ca 5 minuter. Häll bort musselspadet och blanda ner musslorna.

Vitling Fantasi

Posted on July 16, 2014 by admin

4 port.

1 kg vitling eller 600 g vitlingfilé
1 tsk salt
2 msk smör eller margarin
1 purjolök
2 dl vispgrädde
2 msk senap

Rensa, skölj och filéa fisken eller ta filéer som är färdiga att använda. Ansa purjolöken och skär den i tunna ringar. Fräs den mjuk i matfett. Lägg purjolöken i en ugnssäker form. Strö salt på filéerna, rulla ihop och lägg dem i formen. Vispa grädden till hårt skum och smaksätt med senap. Bred grädden över fisken och grädda i ugn, 225°, ca 20 minuter. Servera med kokt potatis.

Torsk med Äggsås

Posted on July 14, 2014 by admin

4 port.

4 skivor torsk (ca 200 g/st)
5 dl vatten + 1 fiskbuljongtärning

Koka upp vatten och buljongtärning i en låg vid kastrull. Lägg ner fisken och sjud torskskivorna i fiskbuljongen ca 7 minuter. Ta bort skinn och ben och lägg fisken i en form. Håll varmt. Servera med äggsås.

Torsk med Purjo och Tomat

Posted on July 3, 2014 by admin

4 port.

4 skivor torsk (ca 200 g/st) eller ca 800 g torskfilé
1 purjolök
1 tsk salt
1 burk hela tomater (400 g)
1 fiskbuljongtärning

Smörj en ugnssäker form. Ansa purjolöken och skär den i tunna ringar. Varva fisk och purjolök. Strö salt mellan varven. Häll på tomater med spad och smula över en buljongtärning. Lägg på lock eller täck med aluminiumfolie. Sjud i ugn, 150°, ca 35 minuter. Servera med kokt potatis och sallad.

Torsk med Grönpeppar

Posted on July 1, 2014 by admin

4 port.

600 g torskfilé
1/2 dl mycket finhackad gul lök
2 msk tomatpuré
2 msk matolja
1 msk vatten
1 smulad fiskbuljongtärning
1 tsk krossad grönpeppar
1 dl finhackad persilja

Skär fiskfiléerna i bitar. Lägg löken i en smord, ugnssäker form och lägg fiskbitarna ovanpå. Blanda samman övriga ingredienser och bred över fisken. Lägg på ett lock eller täck med aluminiumfolie. Sjud i ugn, 150°, ca 35 minuter – eller tills fisken är färdig. Servera med kokt potatis och grönsaker.