Skip to content

Välkommen till Fiskbasen.se! Vi har samlat information om mer än 280 olika fiskar i svenska vatten. Vår vision är att sprida kunskap om svenska fiskar, vattendrag och natur. Vi vill leva upp till Fiskbasen.se – Allt om svensk fisk! Förutom mängder av fiskar hittar du fiskrecept, diskussioner kring miljö och utfiskning samt samlingssidor för sportfiskare, färsk fisk och bästa fiskeställena. Välkommen till Sveriges sida om fisk!

Kategori: Recept

Fylld Gädda

Posted on by admin

4 port.

1 kg gädda
2 tsk salt
1/2 citron

TILL FYLLNING:

2 gula lökar
2 msk smör eller margarin
200 g färska champinjoner
1 dl finhackad persilja
salt
vitpeppar

TILL PANERING:

2 msk smält smör eller margarin
1/2 dl ströbröd

TILL STEKNING:

1 msk smör eller margarin
2-3 dl grädde eller vatten och vitt vin

Fjälla och skölj gäddan. Rensa den från ryggen, för att få buken hel. Skär med vass kniv på båda sidor om ryggbenet och klipp av vid huvud och stjärt. Dra loss ryggbenet och ta bort inälvorna. Klipp bort gälarna, men låt huvudet vara kvar. Gnid in fisken med salt och citronsaft. Skala och hacka löken. Fräs den i matfett tills den blir mjuk och genomskinlig. Borsta champinjonerna rena och hacka dem fint. Blanda ner dem i löken och fräs tills all fuktighet avdunstat. Blanda ner persilja. Smaksätt med salt och peppar. Fyll fisken med blandningen. Sy ihop den med grov nål och bomullsgarn eller fäst ihop den med tandpetare. Smörj en ugnssäker form och lägg ner den fyllda fisken. Pensla med smält matfett och sikta ströbröd över. Klicka på matfett. Stek i ugn, 200°, ca 35 minuter. Ös några gånger. Späd med vätska mot slutet av stekningen. Låt fisken steka färdigt. Servera med kokt potatis och grönsallad.

Kokning av Krabba

Posted on by admin

Levande Krabbor
TA TILL VARJE KRABBA:

21/2 l vatten
3/4 dl salt (gärna grovt) (Till Krabbor använder VI Havssalt ca 1 dl per 2 liter vatten)
rikligt med dillkronor (om ej dillkronor finns använd dillfrö ca 1/4 – 1/2 dl)
En del använder inte dill till Krabba, men vi tycker dem blir godare.

Borsta ren krabban under rinnande vatten. Koka upp rikligt med saltat vatten. (Använder du dill eller dillfrö låt det koka med från början). Lägg i krabban ock koka kraftigt under lock ca 20 minuter. Börja tidtagningen när vattnet kokar upp på nytt. Låt krabban kallna i spadet.
OBS! Absolut inga fingrar i vattnet (vi har alla bakterier på händerna) det kan bli en enormt snabb bakterietillväxt. Ät absolut krabborna kalla!!

Kolja med grönt

Posted on by admin

4 port.

600 g koljafilé
1 tsk salt
1/2 dl finhackad dill
1/2 finhackad persilja
1/2 dl finklippt gräslök
1 tsk torkad körvel
ca 2 dl fiskbuljong eller (vatten + 1/2 fiskbuljongtärning)
3 msk ströbröd
2 msk smör eller margarin
3 hårdkokta ägg i skivor

Dela fiskfiléerna, strö på lite salt och vänd dem i en blandning av dill, persilja, gräslök och körvel. Lägg dem i en smord, ugnssäker form och häll på fiskbuljongen. Sikta ströbröd över och klicka på matfett. Täck med aluminiumfolie och bräsera i ugn, 200°, ca 20 minuter. Ta bort foliet de sista fem minuterna. Garnera med äggskivor. Servera med potatismos och tomater.

Vårpanna på Gös

Posted on by admin

4 port.

(Fisk i grönt sällskap av spenat och purjo trivs tillsammans om våren. Lite pressad apelsin och citron ger en frisk smakbrytning)

600 g gösfilé
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
2 purjolökar
200 g färsk eller fryst bladspenat
smör
4 dl fiskbuljong
rivet skal och pressad saft av 1/2-1 apelsin
1 msk pressad citron
1 dl mellan- eller vispgrädde

Skär fisken i 3 cm stora bitar. Krydda den med salt och peppar. Skölj och strimla purjolöken och spenaten grovt. Fräs purjolök och spenat i smör i en traktörpanna eller i en vid gryta. Häll i buljong, apelsin, citron och grädde. Låt det koka upp. Lägg ner fisken i buljongen. Låt grytan sjuda på svag värme med locket på ca 5 minuter. Servera med kokt potatis.

Fylld Gädda

Posted on by admin

4 port.

1 kg gädda
2 tsk salt
1/2 citron

TILL FYLLNING:

2 gula lökar
2 msk smör eller margarin
200 g färska champinjoner
1 dl finhackad persilja
salt
vitpeppar

TILL PANERING:

2 msk smält smör eller margarin
1/2 dl ströbröd

TILL STEKNING:

1 msk smör eller margarin
2-3 dl grädde eller vatten och vitt vin

Fjälla och skölj gäddan. Rensa den från ryggen, för att få buken hel. Skär med vass kniv på båda sidor om ryggbenet och klipp av vid huvud och stjärt. Dra loss ryggbenet och ta bort inälvorna. Klipp bort gälarna, men låt huvudet vara kvar. Gnid in fisken med salt och citronsaft. Skala och hacka löken. Fräs den i matfett tills den blir mjuk och genomskinlig. Borsta champinjonerna rena och hacka dem fint. Blanda ner dem i löken och fräs tills all fuktighet avdunstat. Blanda ner persilja. Smaksätt med salt och peppar. Fyll fisken med blandningen. Sy ihop den med grov nål och bomullsgarn eller fäst ihop den med tandpetare. Smörj en ugnssäker form och lägg ner den fyllda fisken. Pensla med smält matfett och sikta ströbröd över. Klicka på matfett. Stek i ugn, 200°, ca 35 minuter. Ös några gånger. Späd med vätska mot slutet av stekningen. Låt fisken steka färdigt. Servera med kokt potatis och grönsallad.

Gryta på Kotlettfisk

Posted on by admin

4 port.

600 g havskatt i skivor
1 gul lök
1 purjolök
1 msk smör eller margarin
1 msk matolja
1/2 msk tomatpuré
1/2 dl vitt vin
2 dl fiskbuljong eller (vatten + 1/2 fiskbuljongtärning)
1 pressad vitlöksklyfta
1 kuvert saffran (0,5 g)
salt
peppar

Skala löken och skär den i skivor. Ansa och skölj purjolöken. Skär den i ringar. Värm smör och olja i en gryta. Lägg i löken och fräs några minuter utan att den får ta färg. Rör ner tomatpurén och tillsätt vin, fiskbuljong, vitlök och saffran. Smaksätt med salt och peppar. Lägg i fiskskivorna och låt allt sjuda under lock ca 10 minuter. Servera direkt ur grytan med ris.

Fin Fisksallad

Posted on by admin

4 port.

500 g kummelfilé

MARINAD:

2 gula lökar
1 tsk worcestersås
1 tsk salt
1 tsk senap
2 msk vitt vin

2 dl hackad pickles
2 tomater i klyftor
2 msk vinäger
6 msk matolja

Skala lökarna, riv dem på rivjärn och blanda worcestersås, salt senap och vin. Häll denna marinad över fisken och låt den dra en timme. Sjud fisken i marinaden ca 10 minuter. Låt fisken kallna och dela den i bitar. Lägg fisk, pickles och tomater i en salladsskål. Blanda fiskspadet med vinäger och matolja. Häll såsen över och blanda salladen väl. Servera med smör och pain riche.

Ugnsstekt Gädda

Posted on by admin

4 port.

1-11/4 kg gädda eller 600 g gäddfilé
2 tsk salt

TILL PANERING:

1 msk smält smör eller margarin
1 äggula
2 msk ströbröd
2 msk riven ost

TILL STEKNING:

2 msk smör eller margarin
3 dl grädde

Rensa, skölj och filea fisken eller ta gäddfilé som är färdig att använda. Torka filéerna och strö på salt. Blanda fettet och gulan till paneringen. Pensla filéerna med blandningen. Vänd i ströbröd blandat med ost. Lägg filéerna på ett smort ugnssäkert fat. Klicka på fett och stek i ugn 225°, ca 30 minuter. Ös då och då med stekfettet. Späd med grädde när fisken fått färg så den inte blir torr. Servera med kokt potatis eller kokt ris och grönsallad.

Aromatiska Fiskpaket

Posted on by admin

4 port.

600 g koljafilé
1 msk salt
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk smör eller margarin
1 tsk curry
1 dl finhackad persilja

Fördela fisken på 4 aluminiumfolieark. Strö på salt. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs i matfett och tillsätt curry. Fördela lökfräset på fisken och strö persilja över. Vik ihop paketen noga och lägg dem i en ugnssäker form. Stek i ugn, 175°, ca 30 minuter. Servera med sallad och kokt potatis.

Pepparrotsgratinerad Fiskfilé

Posted on by admin

4 port.

600 g gösfilé
3/4 dl vetemjöl
1 tsk salt

TILL STEKNING:

smör eller margarin

TILL GRATINERING:

50 g mjukt smör eller margarin
50 g riven pepparrot
2 dl rivet dagsgammalt vitt bröd
1 kryddmått vitpeppar
1/2 kryddmått cayennepeppar
1/2 msk pressad citron

Sätt på ugnen på 250°. Dela fiskfiléerna i mindre bitar. Vänd dem i en blandning av mjöl och salt. Stek dem ett par minuter på var sida i matfett. Lägg upp på ett ugnssäkert fat. Blanda matfett, pepparrot och vitt bröd. Rör krämen slät och smaksätt med peppar och citron. Bred krämen över fisken. Ställ in fatet på översta falsen i ugnen och gratinera i ca 5 minuter eller tills ytan är vackert gyllenbrun. Servera med ris, gärna vildris, och sallad.