Kategori: Räkor

4 port.

500 g färska räkor
1 stor gul lök
1 grön paprika
2 msk smör eller margarin
1/2 tsk curry
1 msk vetemjöl
2 dl kaffegrädde
2 msk tomatpuré
salt
vitpeppar

TILL GRATINERING:

1 dl riven ost

Skala räkorna. Skala och hacka löken. Skölj och kärna ur paprikan. Skär de i tärningar. Fräs lök och paprika i matfett några minuter. Tillsätt curry och låt den fräsa med någon minut. Strö över mjöl och späd med grädde. Rör ner tomatpuré och låt koka några minuter. Smaksätt med salt och vitpeppar. Lägg i räkorna och värm dem hastigt i såsen. Häll blandningen i snäckor eller andra låga portionsformar. Strö riven ost över och gratinera i ugn, 275°, ca 7 minuter. Servera med rostat bröd.

4 port.

500 g färska räkor
2 gula lökar
1 msk smör eller margarin
1 fiskbuljongtärning
1/2 dl torrt vitt vin
1 msk tomatpuré
1 tsk fransk senap
2 dl créme fraiche
1/2 dl hackad dill

Skala räkorna. Skala löken och skiva den tunt. Lägg lök, matfett och buljongtärning i en form. Täck med plastfilm eller lock och koka på full effekt i 4 minuter. Tillsätt vin, tomatpuré, senap och créme fraiche och rör om. Koka ytterligare i 2 minuter. Blanda ner räkorna i såsen. Värm på full effekt i 1 minut. Strö över dill och servera med ris, bröd och sallad.
Obs! Räkor ska aldrig koka, då blir de torra och sega. Men de kan blandas ner i en varm sås och hettas upp i mikrovågsugn.

4 port.

1 kg färska räkor
1 röd paprika i strimlor
1 grön paprika i strimlor
1 gul paprika i strimlor
2 msk matolja
1/2 pkt (ca 100 g) djupfrysta sockerärter
1/2 pkt (ca 100 g) djupfrysta haricots verts
1 selleristjälk i tunna skivor
2-3 msk japansk soya
1 tsk riven färsk ingefära
salt
vitpeppar

Skala räkorna. Hetta upp oljan i en wok och stek paprikastrimlorna, lite åt gången. Stek sedan selleri, sockerärter och bönor, var sort för sig, och ta upp dem. Grönsakerna ska bli nästan mjuka men ha spänsten kvar. Fräs hastigt upp räkorna och blanda med grönsakerna i pannan. Smaksätt med soya, ingefära, salt och peppar. Servera räkorna riktigt heta. Bröd eller ris passar till.

4 port.

250 g skalade räkor
1 gul lök
100 g färska champinjoner
2 msk smör eller margarin
1 grön paprika
1 röd paprika
1 burk hela skalade tomater (400 g)
1 krossad vitlöksklyfta
salt
några droppar tabasco
2 msk hackad persilja

Skala och hacka löken. Ansa och skiva champinjonerna. Skölj och kärna ur paprikorna. Skär dem i strimlor. Fräs lök och champinjonerna några minuter i matfett. Tillsätt paprika, tomater och vitlök och sjud ett par minuter. Lägg i räkorna och låt dem bli varma. Smaksätt med salt och tabasco. Strö över persilja. Servera med kokt ris.

4 port.

500 g färska räkor
1 finhackad gul lök
1 msk smör eller margarin
1/2 tsk curry
100 g skivade färska champinjoner
1 skivad grön paprika
1 skivad röd paprika
1 burk krossade tomater
1 krossad vitlöksklyfta
(salt)

Skala räkorna. Blanda lök, matfett och curry i en form. Täck med plastfilm eller lock och koka på full effekt i 3 minuter. Tillsätt champinjoner, paprika, tomater och vitlök. Täck och koka på full effekt i 5 minuter. Blanda ner räkorna och värm på full effekt i 1 minut. Smaksätt med salt om det behövs. Servera med ris och bröd.
Obs! Räkor ska aldrig koka, då blir de torra och sega. Men de kan blandas ner i en varm sås och hettas upp i mikrovågsugn.

4 port.

500 g färska räkor
1 förpackning (170 g) vildrisblandning
2 påsar hollandaisesås (pulver) eller gör egen hollandaisesås

Skala räkorna. Koka ris och sås enligt anvisning på respektive förpackning. Lägg ris och räkor i en form och häll såsen över. Värm på full effekt i 11/2 minut. Servera med sallad och rostat bröd.
Obs! Räkor ska aldrig koka, då blir de torra och sega. Men de kan blandas ner i en varm sås och hettas upp i mikrovågsugn.

6 port.

800 g färska räkor
150 g färska champinjoner
3 tomater
1 burk sparrisknopp
2 hårdkokta ägg
1 salladshuvud

SÅS:

4 msk olja
2 msk vinäger
2 msk vatten
salt
vitpeppar

Skala räkorna. Ansa och skiva champinjonerna. Skär tomaterna i klyftor. Häll av spadet från sparrisen. Skala äggen och skär dem i klyftor. Skölj och strimla salladen. Varva räkorna i en rymlig skål. Blanda samman ingredienserna till vinägrettsåsen och häll den över. Låt salladen stå kallt en stund före serveringen. Lägg upp i portionsskålar och garnera med dillkvistar.

4 port.

500 g färska räkor
2 msk vitvinsvinäger
3 – 4 vitlöksklyftor
1/2 – 1 tsk krossad piri-piri
1 tsk örtsalt (Herbamare)
2 krm grovmalen svartpeppar
2 tsk torkad körvel
2 msk hackad persilja
11/2 dl olivolja

Skala räkorna och lägg dom i en skål eller glasburk. Blanda vinäger med pressad vitlök, krossad piri-piri, salt, peppar, körvel och persilja. Rör i oljan lite i taget. Häll marinaden på räkorna. Rör om och ställ i kylskåp ca 1 dygn.