Kategori: Krabba

21/2 l vatten
3/4 dl salt (gärna grovt) (Till Krabbor använder VI Havssalt ca 1 dl per 2 liter vatten)
rikligt med dillkronor (om ej dillkronor finns använd dillfrö ca 1/4 – 1/2 dl)
En del använder inte dill till Krabba, men vi tycker dem blir godare.

Borsta ren krabban under rinnande vatten. Koka upp rikligt med saltat vatten. (Använder du dill eller dillfrö låt det koka med från början). Lägg i krabban ock koka kraftigt under lock ca 20 minuter. Börja tidtagningen när vattnet kokar upp på nytt. Låt krabban kallna i spadet.
OBS! Absolut inga fingrar i vattnet (vi har alla bakterier på händerna) det kan bli en enormt snabb bakterietillväxt. Ät absolut krabborna kalla!!

6 port.

2 stora kokta krabbor
1 dl gräddfil
1 dl majonnäs
1/2 dl finhackad dill
1/2 kryddmått citronpeppar
1/2 kryddmått örtpeppar
1 pkt djupfrysta ärter (250 g)

TILL GARNERING:

sallat
röd paprika i strimlor

Öppna krabban och ta ut köttet. Blanda alla ingredienserna till såsen och smaksätt. Blanda ner det välrensade krabbköttet och tinade ärter. Lägg upp salladen på en bädd av grönsallad. Garnera med strimlad paprika.

4 port.

4 kokta krabbor
1 purjolök
3 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 dl matolja
25 g smör eller margarin
11/2 dl hönsbuljong (vatten + 1/2 hönsbuljongtärning)
1 msk tomatpuré
1 dl finhackad persilja
1 msk fransk senap
salt
11/2 tsk paprikapulver
2 msk sherry
2 msk cognac
1 tsk riven muskot

Bryt upp krabban så att ryggskalet blir helt. Ta ur krabbköttet och hacka det. Ansa och skölj purjolöken. Skär den i fina ringar. Skala löken och hacka den fint. Fräs purjolök och lök med krossad vitlök i olja och smör. Tillsätt buljong, tomatpuré och krabbkött. Sjud upp och rör ner persilja. Smaksätt med senap, salt paprika, sherry, cognac och muskot. Blandningen ska smaka ganska starkt. Skölj krabbskalen väl och lägg rikligt med fyllning i skalen. Gratinera i ugn, 225°, ca 10 minuter. Servera med smör och rostat bröd.