Välkommen till Fiskbasen.se! Vi har samlat information om mer än 280 olika fiskar i svenska vatten. Vår vision är att sprida kunskap om svenska fiskar, vattendrag och natur. Vi vill leva upp till Fiskbasen.se – Allt om svensk fisk! Förutom mängder av fiskar hittar du fiskrecept, diskussioner kring miljö och utfiskning samt samlingssidor för sportfiskare, färsk fisk och bästa fiskeställena. Välkommen till Sveriges sida om fisk!
4 port.
4 skivor helgeflundra (800 g)
1 tsk salt
1/2 tsk rosmarin
1 tsk körvel
50 g smör eller margarin
skal och saft av 1 citron
Lägg fisken i en ugnssäker form. Stöt kryddorna med salt i en mortel och strö över fisken. Smält matfettet och rör ner saft och skal av citron. Droppa citronsmöret över fisken. Stek i ugn, 200°, ca 15 minuter. Ös under stekningen med skyn. Servera med potatis och grönsallad.
4 port.
4 stora skivor helgeflundra (800 g)
1 tsk salt
2 msk riven ost
1 tsk paprikapulver
4 msk matolja
Blanda salt, ost och paprikapulver. Strö blandningen på fiskskivorna och låt dem ligga och dra en stund. Pensla med matolja och grilla fisken på galler ca 6-7 minuter på var sida. Lägg en bit örtsmör på varje fiskskiva och servera med varma potatischips eller ris och sallad.
2 skivor helgeflundra (ca 400 g)
1/2 tsk salt
1/2 tsk rosmarin
1 msk mjukt smör eller margarin
15 malda sötmandlar
1 msk citronsaft
1 krossad vitlöksklyfta
1 kryddmått paprika
1 kryddmått salt
2 msk grädde
Att strö på: paprika, flisad mandel
Stöt rosmarin med salt och gnid in fiskskivorna med kryddsaltet. Lägg fisken på två tallrikar som tål mikrovågor. Blanda matfett, mandel, citron, vitlök, paprika, salt och grädde. Bred blandningen över fiskskivorna. Täck med plastfilm eller lock och koka var portion på full effekt i 2 minuter. Strö på lite paprikapulver och mandelflis och servera med pressad potatis, sallad och citron.
2 port.
2 skivor helgeflundra (ca 400 g)
1/2 tsk salt
citronsaft
2 schalottenlökar
1 msk smör eller margarin
2 dl fiskbuljong eller (vatten + 1/2 fiskbuljongtärning)
1 dl vitt vin
SAFFRANSSÅS:
1 msk smör eller margarin
2 msk vetemjöl
2 dl fiskbuljong
1 dl vispgrädde
1 kuvert saffran (0,5 g)
salt
Salta lätt på fiskskivorna och droppa över lite citronsaft. Skala löken och hacka den fint. Fräs löken i matfett i en låg vid kastrull. Lägg i fiskskivorna och häll på fiskbuljong och vin. Sjud 6-8 minuter tills fisken är vit och ogenomskinlig. Ta upp fisken och håll den varm. Sila fiskbuljongen. Fräs smör och mjöl. Späd med fiskbuljong och grädde. Låt såsen koka några minuter. Stöt saffran med lite salt i en mortel och rör ner i såsen. Smaksätt med ytterligare salt om så behövs. Lägg upp fiskskivorna direkt på varma tallrikar. Servera med saffranssås, kokt potatis och gurkskivor kokta i lättsaltat vatten några sekunder.