4 port.
2 regnbågsöringar (ca 500 g/st)
1 dl vinättika
TA TILL VARJE LITER VATTEN:
1 msk salt
5 vitpepparkorn
1/2 morot
1 liten gul lök
persiljekvistar
Blanda ingredienserna till lagen och koka den ca 10 minuter. Smaksätt buljongen mera om det behövs. Rensa fisken. Ta bort huvudet. Skölj fiskarna invändigt, så att inte slem och fjäll sköljs bort. Lägg dem i en låg kastrull. Värm vinättikan och häll den över fisken. Häll lagen över . Täck med smort smörpapper. Sjud fisken i ca 15 minuter. Ta upp regnbågslaxen och lägg den på varmt serveringsfat. Garnera med persilja och citronklyftor. Servera med kokt potatis och hollandaise.