Skip to content

Välkommen till Fiskbasen.se! Vi har samlat information om mer än 280 olika fiskar i svenska vatten. Vår vision är att sprida kunskap om svenska fiskar, vattendrag och natur. Vi vill leva upp till Fiskbasen.se – Allt om svensk fisk! Förutom mängder av fiskar hittar du fiskrecept, diskussioner kring miljö och utfiskning samt samlingssidor för sportfiskare, färsk fisk och bästa fiskeställena. Välkommen till Sveriges sida om fisk!

Author: admin

Festspätta

Posted on by admin

4 port. (Ost och skinkfyllda spättarullar som får koka i en ljuvlig örtsås. Lättlagat och läckert)!

12 rödspättafiléer ca 600 g
6 tunna skivor parmaskinka eller rökt skinka
12 skivor ost t ex Grevé

SÅS:

1 dl vatten
2 msk vetemjöl
1 fiskbuljongtärning
1 dl vitt vin (1 msk pressad citron + vatten)
2 dl vispgrädde
1 tsk salvia
1 tsk basilika

Lägg ut fiskfiléerna på ett skärbräde. Salta och peppra dem lätt. Lägg en halv skinkskiva och en ostskiva på varje filé. Rulla ihop dem. Vispa ut mjölet i vattnet i en traktörpanna eller i en låg vid gryta. Tillsätt smulad buljong, vin, grädde och örter. Låt såsen koka upp och vispa hela tiden. Lägg ner fiskrullarna i såsen och låt dem sjuda på svag värme under lock 5 – 7 minuter. Strö eventuellt över lite färska örter. Servera med pressad potatis och lättkokt vårlök.

 

Bräserad Rödspätta

Posted on by admin

4 port.

1 stor rödspätta eller 2 mindre (ca 11/4 kg)
1 tsk salt
3 msk smör eller margarin
2 gula lökar
200 g champinjoner
(2 vitlöksklyftor)
3 msk vetemjöl
3 dl köttbuljong (vatten + buljongtärning)
1/2 dl vispgrädde
(2 msk sherry)
2 msk tomatpuré
1 dl finhackad persilja
1 tsk salt
1 kryddmått vitpeppar
2 msk ströbröd

Rensa och skrapa fisken. Skär bort huvud och fenor och skölj fisken. Gnid in den med salt och lägg den i en smord , ugnssäker form. Skala och hacka löken. Hacka champinjonerna fint. Smält matfett i en stekpanna och fräs löken utan att den får färg. Fräs champinjonerna lätt. Blanda ner krossade vitlöksklyftor. Strö över vetemjöl och späd med köttbuljong och grädde till en tjock sås. Låt den koka några minuter. Rör ner sherry, tomatpuré och persilja. Smaksätt såsen med salt och vitpeppar. Häll blandningen över fisken i formen och sikta över ströbröd. Bräsera i ugn 200°, ca 30 minuter eller tills fiskköttet lätt lossnar från benet. Servera med kokt potatis och sallad.

Citronsås fyllig

Posted on by admin

4 port.

1 citron
vatten
2 dl crème fraiche
1 dl vispgrädde
1 fiskbuljongtärning
1 kryddmått vitpeppar
(salt)

Skala citronen tunt och skär det gula i fina strimlor. Koka dem mjuka i lite vatten. Häll bort vattnet. Blanda citronskal, crème fraiche, grädde och fiskbuljongtärning. Sjud upp och smaksätt med vitpeppar, pressad citronsaft och eventuellt lite salt.

 

Aromsmör

Posted on by admin

1 tsk mejram
1 tsk rosmarin
1 tsk timjan
75 g smör eller margarin
1 klyfta vitlök
1 kryddmått salt

Stöt mejram, rosmarin och timjan i en mortel. Blanda kryddorna med smör, pressad vitlök och salt.

 

Stekt Vitling med äpple- och purjofräs

Posted on by admin

4 port.

4 portionsvitlingar
salt

TILL PANERING:

1 ägg
1 dl ströbröd

TILL STEKNING:

3 msk smör eller margarin

Rensa och fjälla fiskarna. Skär bort huvudet. Gnid in fiskarna med salt. Doppa i uppvispat ägg och vänd i ströbröd. Stek fisken vackert guldbrun runt om på ganska svag värme. Servera vitlingen med kokt eller pressad potatis och äpple- och purjofräs:

1 purjolök
2 syrliga äpplen
1 apelsin
2 msk riven färsk pepparrot
salt
vitpeppar

Ansa och skölj purjolöken. Skär den i tunna ringar. Kärna ur äpplena och hacka dem. Skala apelsinen och skär den i tärningar. Fräs purjolök och äpple i lite matfett tills det mjuknar. Blanda i apelsintärningar och riven pepparrot. Smaksätt med salt och vitpeppar.

 

Champinjonsås

Posted on by admin

4 port.

200 g färska champinjoner
2 msk smör eller margarin
3 msk vetemjöl
3 dl grädde
1,5 dl mjölk
salt
vitpeppar

Borsta och skiva champinjonerna. Fräs dem i matfett. Strö mjöl över och späd med grädde och mjölk. Låt såsen sjuda några minuter under omrörning. Smaksätt med salt och vitpeppar. Champinjonsås passar till de flesta kokta och stekta fiskrätter och kan användas till gratängsås.

 

Kokt Röding

Posted on by admin

6 port.

11/2 – 2 kg röding

TA TILL VARJE LITER VATTEN:

1 msk salt
5 vitpepparkorn
1 liten gul lök
dill
citron

TILL GARNERING:

sallad
citron
persilja

Fjälla, rensa och skölj rödingen. Ska huvudet vara kvar så ta bort gälarna. Blanda ingredienserna till lagen, och koka den ca 10 minuter. Smaksätt lagen mera om så önskas. Låt den svalna något innan fisken lägges i. Låt fisken koka upp. Skumma väl och sjud sedan under lock ca 30 minuter på svag värme. Skulle vattnet börja koka, häll på lite kallt vatten. Ska fisken serveras kall får den kallna i spadet. Skinnet dras av före serveringen och fisken garneras med sallad, citron, persilja. Servera med kokt potatis, sallad och löjromsås.

Fisksallad

Posted on by admin

4 port.

400 g kokt kall fisk (Kolja, Torsk eller Vitling) Kokt Fiskrecept
1 salladshuvud
1 burk sparris (200 g)
6 kokta kalla potatisar
1 bit gurka
2 kokta ägg
2 tomater

Dela fisken i mindre bitar. Skölj salladen och lägg på ett stort serveringsfat. Låt sparrisen rinna av väl. Skär potatis och gurka i skivor, ägg och tomater i klyftor. Lägg upp alla ingredienserna i grupper på salladsbädden. Servera med grön majonnäs.