Recept - Fisk Basen

Strömming i ugn

6 port.1 kg strömmingsfilé 3 tsk salt 1 dl finhackad persilja eller dill 1,5 dl ströbröd 3 msk smör eller margarinKlipp bort ryggfenan på strömmingsfiléerna. Lägg halva antalet på en skärbräda med skinnsidan ner. Strö på en del av saltet och lägg på persilja eller dill. Lägg ihop flundrorna två och två. Blanda resten av saltet med ströbrödet. Vänd flundrorna i blandningen. Smörj en långpanna med matfett och lägg i strömmingsflundrorna. Klicka också matfett ... Läs Mer

Strömmingslåda med variationer

500 g strömmingsfilé 1/2 dl tomatpuré 2 dl grädde 2 msk ströbröd 2 msk smör eller margarinVÄLJ NÅGOT AV FÖLJANDE FÖRSLAG TILL FYLLNING: hackad lök och kaviar tomatpuré pepparrotssmör musslor finhackad dill finhackad persilja ansjovisSkölj strömmingsfiléerna. Låt dem rinna av. Lägg strömmingen med köttsidan uppåt på en skärbräda. Lägg på fyllningen och rulla ihop strömmingen. Blanda tomatpuré med grädde och häll blandningen över. Sikta ströbrö ... Läs Mer

Stuvad Sill eller Strömming, Blå Porten

4 port.1 kg Strömming eller Sill 2 msk smör eller margarin 2 tsk salt 3 msk hackad dill 3 msk hackad persilja 2 msk vetemjöl 2,5 dl vatten 1 msk citronsaftRensa och skölj fisken,. Smörj en låg, vid kastrull. Lägg ner fisken med ryggen uppåt. Strö på salt, dill och persilja. Blanda vetemjöl, vatten och citronsaft och häll över. Sjud under lock ca 10 minuter. Servera med kokt potatis och någon grönsak. ... Läs Mer

Strömmingsgryta

4 port.600 g strömmingsfilé 1 tsk salt 4-5 dl buljong (vatten + 1 fiskbuljongtärning) 6 små tomater 1 purjolök 1 tsk timjan 2 msk finhackad persiljaStrö salt på strömmingsfiléerna. Rulla ihop dem med köttsidan utåt och lägg dem i en vid kastrull. Häll på fiskbuljong. Skålla och skala tomaterna. Ansa och skölj purjolöken och skär den i tunna skivor. Tillsätt tomater och purjolök samt timjan. Låt grytan sjuda ca 10 minuter. Strö över persilja. Servera med kokt ... Läs Mer

Strömmingslåda med Potatis

4 port1 kg strömming eller 500 g strömmingsfilé 2 msk kaviar 6 kokta kalla potatisar 1/2 tsk salt 2 msk senap 2 msk smör eller margarin 2 dl mjölk 2 msk tomatpuréRensa, skölj och filea strömmingen eller ta filéer som är färdiga att använda. Lägg strömmingarna med skinnet neråt på en skärbräda. Bred på kaviar och rulla ihop. Skala och skiva potatisen. Lägg potatisskivor i en smord ugssäker form och strö på salt och bred senap över. Lägg strömmingen ovanp� ... Läs Mer

Ättikströmming

15 stekta kalla strömmingsflundrorLag:3/4 dl ättiksprit 3 dl vatten 1/2 dl socker 1 tsk krossad kryddpeppar 3 gula lökar dillkvistarKoka upp ingredienserna till lagen och låt den kallna. Skala löken och skär den i skivor. Varva strömming, lök och dill i en bunke och häll på den kalla lagen. Låt strömmingen stå kallt ett par timmar innan den serveras. Servera med smör och hårt bröd. ... Läs Mer

Stekt Sill eller Strömming

4 port.1 kg färsk sill eller strömming 2-3 tsk saltTill Panering:1 dl rågmjölTill Stekning:smör eller margarinRensa fisken. Ta eventuellt bort ryggbenet. Skölj den väl och låt den rinna av. Strö på salt och vänd i rågmjöl. Stek fisken guldbrun på båda sidor. Servera med potatismos och sallad. ... Läs Mer

Dillkokt Strömming

4 port.1 kg Strömming dill 3 tsk salt 2 tsk krossad vitpeppar 1 dl vatten 0,5 dl citronsaft 1 msk smör eller margarinRensa och skölj strömmingen men låt ryggbenet vara kvar. Lägg en dillkvist i varje strömming. Vik ihop dem så de ser hela ut och lägg i en gryta. Strö över salt och peppar, häll på vatten och citronsaft. Klicka på matfett och låt sjuda under lock ca 10 minuter. Servera med kokt potatis, sallad och senapssås. ... Läs Mer

Kräftströmming

500 g strömmingsfilé salt 1 dl finhackad dill (och dillkronor) 1 msk dillfrö 1/2 dl tomatpuré 1/2 dl vattenStrö salt på strömmingsfiléerna och rulla ihop dem med köttsidan utåt. Lägg dem tätt i en ugnssäker form. Strö på dill och dillfrö. Häll över tomatpuré blandat med vatten. Täck med aluminiumfolie och koka i ugn, 200°, ca 20 minuter. Servera kräftströmmingen kall eller varm. ... Läs Mer

Kalassill

4 port.600 g sill eller strömmingsfilé 11/2 tsk salt 1 gul lök 1 msk ströbröd 2 msk smör eller margarin saft av 1 citron 2 msk vatten 1 dl vispgrädde 1/2 tsk curry 2 msk hackad dillStrö salt på filéerna och rulla ihop dem. Skala och finhacka löken. Lägg den i botten på en smord ugnssäker form och lägg ruladerna ovanpå. Blanda citronsaft och vatten och häll på. Sikta över ströbröd och klicka på matfett. Grädda i ugn, 225°, ca 25 minuter. Vispa under t ... Läs Mer

Operakällarens Strömming

4 port.1 kg strömming eller 600 g strömmingsfilé 2 ägg 2 dl vispgräddeTill Panering:rågmjöl saltTill Stekning:smör eller margarinRensa, bena ur och skölj strömmingen eller ta strömmingsfiléerna som är färdiga att använda. Vispa samman ägg och grädde. Låt strömmingen dra i äggblandningen ungefär 1 timme. Vänd strömmingarna i saltat rågmjöl och vik ihop dem så att de ser hela ut. Stek dem i välbrynt fett. Servera med dillpotatis eller potatis ... Läs Mer

Operakällarens Strömming

4 port.1 kg strömming eller 600 g strömmingsfilé 2 ägg 2 dl vispgräddeTill Panering:rågmjöl saltTill Stekning:smör eller margarinRensa, bena ur och skölj strömmingen eller ta strömmingsfiléerna som är färdiga att använda. Vispa samman ägg och grädde. Låt strömmingen dra i äggblandningen ungefär 1 timme. Vänd strömmingarna i saltat rågmjöl och vik ihop dem så att de ser hela ut. Stek dem i välbrynt fett. Servera med dillpotatis eller potatis ... Läs Mer

Falska Sardiner

500 g strömming smör eller margarin 5 msk tomatpuré 2 dl olja 4 msk ättiksprit 3 tsk salt 1/2 tsk vitpepparRensa och skölj strömmingen men låt ryggbenet sitta kvar. Smörj en ugnssäker for och lägg i strömmingen. Blanda samman övriga ingredienser och häll över. Täck med aluminiumfolie och grädda i ugn, 225°, ca 20 minuter. Servera sardinerna kalla med bröd eller kokt potatis. ... Läs Mer

Senapsstekt färsk Sill eller Strömming

4 port.1 kg sill eller strömming 2 tsk saltTill Panering:1 ägg 2 msk senap 1,5 dl ströbrödTill Stekning:smör eller margarinRensa och skölj sillen (strömmingen). Ta bort huvudet med låt ryggbenet vara kvar. Gör ett par snitt i ryggen på fiskarna. Strö på salt Vispa upp ägget och rör ner senapen. Pensla sillarna (strömmingarna) med blandningen och vänd dem i ströbröd. Stek dem gulbruna på båda sidor. Servera med kokt potatis eller potatismos och salla ... Läs Mer

Inkokt Strömming

4 port.1 kg strömming eller 600 g strömmingsfiléLag:4 dl vatten 3/4 dl ättiksprit 2 tsk salt 10 vitpepparkorn 1/2 lagerblad 1 gul lökRensa, bena ur och skölj strömmingen eller ta strömmingsfiléer som är färdiga att använda. Rulla ihop filéerna med skinnsidan utåt och lägg dem tätt i en kastrull. Skala och skiva löken. Blanda ingredienserna till lagen och låt den koka upp. Häll lagen över fisken och sjud under lock ca 7-8 minuter. Låt fisken kallna i l ... Läs Mer

Marinerad Champinjonströmming

12 stekta kalla strömmingsflundror 1 burk hela tomater (400 g) 1 burk musslor i vatten (225 g) 100 g färska champinjoner 1,5 dl finhacka dill 1/2 dl finhackad persiljaMarinad:3 msk vinäger 6 msk olja musselspad tomatspad 1 krossad vitlöksklyfta 1tsk basilika salt vitpepparLägg strömmingsflundrorna i en låg form. Häll av spadet från musslor och tomater. Skär tomaterna i mindre bitar. Rensa, skölj och skiva champinjonerna. Lägg tomater, musslor och champinjoner ... Läs Mer