Recept

Rökt Sik med brynta Kantareller

Rökt sik kan ätas som huvudrätt med t ex spenat, äggröra eller förlorade ägg. Små kokta potatisar till. Med brynta kantareller blir rökt sik en festrätt. Kall rökt sik är gott på smörgås och i sallader. 4 port. 1-11/4 kg rökt sik 400 g rensade, färska kantareller eller 1 burk konserverade 1/2 tsk salt 1/2 kryddmått vitpeppar 1/2 kryddmått finstött rosmarin 3 msk smör eller margarin Lägg fisken på smort aluminiumfolie och vik ihop till ett paket . Värm ... Läs Mer

Sik med grönsaker

4 port. 2 sikar (ca 500 g/st) 1 tsk salt 1 stor morot 1 stånd fänkål 1 liten gul lök 2 msk smör eller margarin salt vitpeppar 1 dl vispgrädde Rensa och filea fisken. Smörj fyra smörpapper lagom stora till en fiskfilé. Lägg en filé på varje papper och strö på salt. Skölj och skala moroten. Skölj fänkålen och skär grönsakerna i mycket fina strimlor. Skala löken och hacka den fint. Fräs grönsakerna i matfett ca 3 minuter. Tillsätt salt och vitpeppar. Häll på ... Läs Mer

Fisk i Lergryta

4 port. 1-2 sikar (11/4 kg) 2 tsk salt 1 tsk citronpeppar 1 gul lök 200 g champinjoner 3 msk smör eller margarin 1 dl finhackad persilja saft av 1/2 citron Lägg lergrytan i vatten ca 1 timme innan den ska användas. Rensa och skölj fisken och ta bort huvud och fenor. Gnid in fisken med salt och citronpeppar. Skala och hacka löken. Rensa och skiva champinjonerna. Fräs lök och champinjoner i matfett. Tillsätt persilja. Täck botten i lergrytan med champinjonfräset. Lägg ... Läs Mer

Ugnsstekt fylld Sik

4 port. 1 kg sik 2 tsk salt TILL FYLLNING: 1 gul lök 2 msk smör eller margarin 1 burk omelettchampinjoner 1/2 dl finklippt persilja 3 msk rivet vitt bröd 2 msk citronsaft TILL PANERING: 1 ägg 2 msk ströbröd 1/2 tsk salt 2 kryddmått citronpeppar TILL STEKNING: 1 smör eller margarin Fjälla, rensa och skölj fisken. Ta bort huvudet och klipp fenorna. Gnid in fisken med salt. Skala och hacka löken. Fräs den i matfett. Tillsätt champinjoner, persilja, ri ... Läs Mer

Sikfilé med musslor

4 port. 600 g sikfilé 1-2 tsk salt TILL FYLLNING: 1 burk rökta musslor (105 g) 1/2 dl finhackad dill TILL STEKNING: 2-3 msk smör eller margarin Strö salt på sikfiléerna. Hacka de rökta musslorna och blanda dem med oljan som finns i burken. Rör ner hackad dill. Bred fyllningen på hälften av fiskfiléerna. Lägg dem i en smord ugnssäker form. Lägg de andra filéerna ovanpå. Klicka över matfett. Stek i ugn, 200°, ca 30 minuter. Ös då och då med fettet så att ... Läs Mer

Gravad Sik

Att grava sik är inte svårare än att grava lax. Man använder samma proportioner av salt, socker och dill men istället för att filea fisken skär man den i bitar tvärsöver ryggen. Till gravad sik kan man servera stuvad potatis eller kokt mandelpotatis och gravlaxsås. 1 kg sik TILL GRAVNING: 1 dl salt 3/4 dl socker 1 msk krossad vitpeppar 2 dl hackad dill Rensa, fjälla och skölj siken. Torka den väl. Skär siken i 2 cm tjocka bitar. Blanda salt, socker och vitpeppar. ... Läs Mer

Sikfilé på grön bädd

4 port. 1 paket djupfryst bladspenat (250 g) 1 msk smör eller margarin 600 g sikfilé 2 tsk salt 5 morötter vatten salt 1 msk smör eller margarin 1 påse hollandaisesås eller gör egen hollandaisesås TILL GARNERING: 50 g sikrom Tina bladspenaten och lägg den på ett smort ugnssäkert fat. Lägg fisken ovanpå och strö på salt. Täck fatet med aluminiumfolie och ställ in det i ugn 200°, ca 20 minuter. Skala morötterna och riv dem i grova strimlor. Sjud morötterna ... Läs Mer