Recept

Spansk Regnbåge

4 port. 4 portionsstora regnbågsöring 2 tsk salt TILL PANERING: 1 ägg 1 dl siktat ströbröd TILL STEKNING: 3 msk olivolja (eller vanlig matolja) TILL GARNERING: 200 g rökt skinka Rensa och skölj fisken. Låt huvudet vara kvar men ta bort gälarna. Strö på salt. Doppa fisken i uppvispat ägg och vänd i ströbröd. Stek fisken långsamt guldbrun. Skär skinkan i tunna strimlor och stek dem lätt. Strö skinkstrimlorna ovanpå de nystekta fiskarna. Servera med cit ... Läs Mer

Limefisk med avokado och rom

4 port. 2 regnbågar á 500 g eller 4 portionsstora 2 vitlöksklyftor 1 tsk salt 2 msk fin olivolja rivet skal och pressad saft av lime 2 avokado 1 dl lätt créme fraiche 100 g löj- eller stenbitsrom 1 dl hackad gräslök Sätt ugnen på 225°. Rensa, skölj och torka fisken med papper. Lägg fiskarna på ett ugnssäkert fat. Skala och skär vitlöken i klyftor. Stick små hål och stoppa in vitlöken här och där i fiskarna. Krydda ut- och invändigt med salt och limesk ... Läs Mer

Blåkokt Regnbåge

4 port. 2 regnbågsöringar (ca 500 g/st) 1 dl vinättika TA TILL VARJE LITER VATTEN: 1 msk salt 5 vitpepparkorn 1/2 morot 1 liten gul lök persiljekvistar Blanda ingredienserna till lagen och koka den ca 10 minuter. Smaksätt buljongen mera om det behövs. Rensa fisken. Ta bort huvudet. Skölj fiskarna invändigt, så att inte slem och fjäll sköljs bort. Lägg dem i en låg kastrull. Värm vinättikan och häll den över fisken. Häll lagen över . Täck med smort smörpappe ... Läs Mer

Ugnsstekt fylld Regnbåge

4 port. 1 kg regnbågsöring 1 msk salt TILL FYLLNING: 1 burk skivade champinjoner (ca 400 g) 2 msk smör eller margarin salt vitpeppar 2 tomater 2 msk hackad persilja 1/2 msk klippt gräslök citronsaft TILL PANERING: 1 ägg 2 msk ströbröd (1 msk riven ost) TILL STEKNING: 2 msk smör eller margarin 2-3 dl kaffegrädde Fjälla fisken och ta ur den från ryggen så att buken blir hel. Skär då utefter ryggbenet på båda sidor och klipp av vid huvud och stjà ... Läs Mer

Stekt Regnbåge med mandel

4 port. 4 portionsstora regnbågsöring 2 tsk salt TILL PANERING: 1 ägg 1 dl siktat ströbröd TILL STEKNING: 3 msk smör eller margarin 1 pkt mandelspån (35 g) Rensa och skölj regnbågsöringarna . Låt huvudena vara kvar men ta bort gälarna. Gnid in fisken med salt. Doppa i uppvispat ägg och vänd i ströbröd. Stek regnbågslaxarna vackert guldbruna på båda sidor i matfett. Fräs mandeln i lite av fettet och strö den ovanpå de nystekta regnbågslaxarna. Servera m ... Läs Mer