Recept

Bräserad Rödspätta

4 port. 1 stor rödspätta eller 2 mindre (ca 11/4 kg) 1 tsk salt 3 msk smör eller margarin 2 gula lökar 200 g champinjoner (2 vitlöksklyftor) 3 msk vetemjöl 3 dl köttbuljong (vatten + buljongtärning) 1/2 dl vispgrädde (2 msk sherry) 2 msk tomatpuré 1 dl finhackad persilja 1 tsk salt 1 kryddmått vitpeppar 2 msk ströbröd Rensa och skrapa fisken. Skär bort huvud och fenor och skölj fisken. Gnid in den med salt och lägg den i en smord , ugnssäker form. Skala och ... Läs Mer

Festspätta

4 port. (Ost och skinkfyllda spättarullar som får koka i en ljuvlig örtsås. Lättlagat och läckert)! 12 rödspättafiléer ca 600 g 6 tunna skivor parmaskinka eller rökt skinka 12 skivor ost t ex Grevé SÅS: 1 dl vatten 2 msk vetemjöl 1 fiskbuljongtärning 1 dl vitt vin (1 msk pressad citron + vatten) 2 dl vispgrädde 1 tsk salvia 1 tsk basilika Lägg ut fiskfiléerna på ett skärbräde. Salta och peppra dem lätt. Lägg en halv skinkskiva och en ostskiva på varje ... Läs Mer

Fiskfilé med Amerikansk sås

4 port. 11/2 kg rödspätta salt citronsaft SÅS: 1 gul lök 3 msk kapris 3 msk smör eller margarin 3 äggulor 3 msk hackad persilja 1/2 tsk salt 1/2 tsk paprika 1 msk citronsaft Rensa och filéa fisken. Strö på salt och pressa citronsaft över. Lägg filéerna i en smord ugnssäker form. Sjud i ugn, 225°, ca 15 minuter eller tills fisken är så gott som färdig. Skala löken och riv den. Hacka kaprisen, rör smöret poröst och tillsätt äggulorna en i taget. Blan ... Läs Mer

Fisk med Frukt

4 port. 600 g rödspättafilé 1 tsk salt 1 tsk rosépeppar 4 gula lökar i skivor 1 msk matolja 1 apelsin 1/2 citron 1/2 tsk salt 1 kryddmått gurkmeja TILL GARNERING: 2 kiwifrukter Sätt ugnen på 200°. Strö salt på fiskfiléerna och rulla ihop dem. Strö på grovkrossad rosépeppar. Fräs löken mjuk i olja. Tvätta apelsinen och raspa av lite skal. Pressa saft ur apelsin och citron och blanda ner i löken tillsammans med raspet. Tillsätt salt och gurkmeja och sjud ... Läs Mer

Fisk med limeströssel

4 port. (Lättlagad ugnsrätt med frisk smak av lime) 600 g rödspättafiléer (eller annan plattfisk) 1 tsk salt rivet skal och pressad saft av 1 lime 1 pressad vitlöksklyfta 1/2 dl finhackad persilja 3 msk ströbröd 1 tsk fransk senap 3 msk olja eller smält smör Sätt ugnen på 225°. Vik ihop fiskfiléerna och lägg dem på ett smort ugnssäkert fat. Salta och häll över limesaften. Rör ihop limeskal, vitlök, persilja, ströbröd, senap och olja eller smält smör. Bred ... Läs Mer

Stekta spättafiléer med Dansk remouladsås

4 port. 8 st rödspättafiléer 2 ägg 1 dl mjöl 11/2 dl ströbröd salt peppar smör eller margarin att steka i SÅS: 1 dl picklesblandning 1/2 dl majonnäs 1 tsk curry Hacka picklesen fint. Blanda i majonnäs och curry. Vispa upp äggen lätt. Vänd fiskfiléerna i mjölet, sedan i äggblandningen och sist i ströbrödet. Stek på medelhög värme i 2 - 3 minuter på varje sida. Smaka av med salt och peppar. Servera med kokt potatis.   ... Läs Mer