Recept

Ugnskokt Piggvar

6 port. ca 2 kg piggvar Rensa fisken och ta bort gälarna. Skölj den väl. Lägg piggvaren i en långpanna. Ställ in långpannan i ugn, 90°, drygt 1 timme. Prova om fisken är färdig genom att lossa på köttet vid ryggbenet. Fiskköttet ska vara vitt och ogenomskinligt. Servera fisken med potatis, skirat smör och riven pepparrot.   ... Läs Mer

Kokt Piggvar med smält smör och pepparrot

4 port. ca 1 kg piggvar 3 tsk salt 1 dl vatten 1 gul lök Rensa och skölj fisken. Låt huvudet vara kvar men ta bort gälarna. Gnid in fisken med salt och lägg den i en långpanna. Skala och skiva löken. Häll på vatten och lägg i löken. Täck med aluminiumfolie och koka fisken i ugn, 200°, ca 30 minuter. Servera med kokt potatis, smält smör och pepparrot. ... Läs Mer

Gratinerad Piggvar

6 port. 2 kg piggvar eller ca 900 g piggvarsfilé TILL KOKNING: 2 dl torrt vin ca 3 dl vatten fiskbuljong eller 1 fiskbuljongtärning GRATÄNGSÅS: 2 msk smör eller margarin 3 msk vetemjöl 3-4 dl fiskspad 1 dl grädde 2 äggulor 100 g smör eller margarin citronsaft (salt) 6 portioner potatismos 1 äggula TILL GARNERING: 1 burk hummer (170 g) 10 smörfrästa champinjoner Rensa, skölj och filea fisken. Eller ta filéer som är färdiga att använda. Smörj ... Läs Mer

Gratinerad Piggvar

6 port. 2 kg piggvar eller ca 900 g piggvarsfilé TILL KOKNING: 2 dl torrt vin ca 3 dl vatten fiskbuljong eller 1 fiskbuljongtärning GRATÄNGSÅS: 2 msk smör eller margarin 3 msk vetemjöl 3-4 dl fiskspad 1 dl grädde 2 äggulor 100 g smör eller margarin citronsaft (salt) 6 portioner potatismos 1 äggula TILL GARNERING: 1 burk hummer (170 g) 10 smörfrästa champinjoner Rensa, skölj och filea fisken. Eller ta filéer som är färdiga att använda. Smörj ... Läs Mer