Recept

Grillade Kräftstjärtar

2 port. råa kräftstjärtar från 1 kg havskräftor 3 msk matolja 2 krossade vitlöksklyftor 1 tsk salt 1 msk torkad dill Klipp bort undersidan på kräftstjärtarna. Lägg kräftstjärtarna tätt intill varandra på en långpanna eller i en stor ugnssäker form med skalsidan ner. Pensla köttsidan med matolja, smaksatt med vitlök. Strö salt och torkad dill över. Grilla kräftstjärtarna i het grill, 275°, i ca 10 minuter. Servera med sallad, rostat bröd och smör eller kokt ris ... Läs Mer

Kräftsoppa

4 port. huvud och klor från 1 kg råa havskräftor 2 liter vatten 2 msk salt TILL SOPPAN: 2 msk dillfrö 2 msk smör eller margarin 1 liter fiskbuljong eller (1 liter vatten + 2 fiskbuljongtärningar) 2 msk smör eller margarin 3 msk vetemjöl 11/2 dl vispgrädde 1/2 dl finhackad dill Koka upp salt och vatten. Lägg ner kräfthuvudena med klor och låt koka 2 minuter. Låt dem kallna i spadet. Rensa ur kräftköttet. Krossa kräftklorna och fräs dem i matfett med dillfrö. ... Läs Mer

Kokning av Kräftor

(Havskräftor eller insjökräftor)TA TILL VARJE TJOG KRÄFTOR: 21/2 l vatten 1 dl salt (gärna grovt) (Till havskräftor använder VI Havssalt ca 1 dl per 2 liter vatten) rikligt med dillkronor (om ej dillkronor finns använd dillfrö ca 1/4 - 1/2 dl) Se till att alla insjökräftorna är levande. Skölj dem väl i rikligt med kallt vatten. Koka vatten, salt och dill tills vattnet får kraftig dillsmak. Beräkna så mycket vatten att det står över kräftorna. Lägg ner 8 - 10 kräftor ... Läs Mer

Havskräftor i krämig Stuvning

4 port. 8 - 10 kokta havskräftor 2 gula lökar 2 msk smör eller margarin 1 fiskbuljongtärning 1/2 dl vatten eller vitt vin 1/2 dl tomatketchup 1 tsk frans senap 1 burk crème fraiche (2 dl) 1/2 dl hackad dill Rensa havskräftorna. Glöm inte köttet i huvud och klor. Dela stjärtarna i mindre bitar. Skala och hacka löken. Fräs löken mjuk i matfett. Smula ner en fiskbuljongtärning. Tillsätt vatten eller vin, tomatketchup och senap. Rör ner crème fraiche och låt stuvningen ... Läs Mer