Skip to content

Välkommen till Fiskbasen.se! Vi har samlat information om mer än 280 olika fiskar i svenska vatten. Vår vision är att sprida kunskap om svenska fiskar, vattendrag och natur. Vi vill leva upp till Fiskbasen.se – Allt om svensk fisk! Förutom mängder av fiskar hittar du fiskrecept, diskussioner kring miljö och utfiskning samt samlingssidor för sportfiskare, färsk fisk och bästa fiskeställena. Välkommen till Sveriges sida om fisk!

Räkor i Wok

4 port.

1 kg färska räkor
1 röd paprika i strimlor
1 grön paprika i strimlor
1 gul paprika i strimlor
2 msk matolja
1/2 pkt (ca 100 g) djupfrysta sockerärter
1/2 pkt (ca 100 g) djupfrysta haricots verts
1 selleristjälk i tunna skivor
2-3 msk japansk soya
1 tsk riven färsk ingefära
salt
vitpeppar

Skala räkorna. Hetta upp oljan i en wok och stek paprikastrimlorna, lite åt gången. Stek sedan selleri, sockerärter och bönor, var sort för sig, och ta upp dem. Grönsakerna ska bli nästan mjuka men ha spänsten kvar. Fräs hastigt upp räkorna och blanda med grönsakerna i pannan. Smaksätt med soya, ingefära, salt och peppar. Servera räkorna riktigt heta. Bröd eller ris passar till.

 

Räkreceptet från Ljugarbänken

4 port.

250 g skalade räkor
1 gul lök
100 g färska champinjoner
2 msk smör eller margarin
1 grön paprika
1 röd paprika
1 burk hela skalade tomater (400 g)
1 krossad vitlöksklyfta
salt
några droppar tabasco
2 msk hackad persilja

Skala och hacka löken. Ansa och skiva champinjonerna. Skölj och kärna ur paprikorna. Skär dem i strimlor. Fräs lök och champinjonerna några minuter i matfett. Tillsätt paprika, tomater och vitlök och sjud ett par minuter. Lägg i räkorna och låt dem bli varma. Smaksätt med salt och tabasco. Strö över persilja. Servera med kokt ris.

 

Orientaliska Räkor

4 port.

500 g färska räkor
1 finhackad gul lök
1 msk smör eller margarin
1/2 tsk curry
100 g skivade färska champinjoner
1 skivad grön paprika
1 skivad röd paprika
1 burk krossade tomater
1 krossad vitlöksklyfta
(salt)

Skala räkorna. Blanda lök, matfett och curry i en form. Täck med plastfilm eller lock och koka på full effekt i 3 minuter. Tillsätt champinjoner, paprika, tomater och vitlök. Täck och koka på full effekt i 5 minuter. Blanda ner räkorna och värm på full effekt i 1 minut. Smaksätt med salt om det behövs. Servera med ris och bröd.
Obs! Räkor ska aldrig koka, då blir de torra och sega. Men de kan blandas ner i en varm sås och hettas upp i mikrovågsugn.

Räkor på vildris

4 port.

500 g färska räkor
1 förpackning (170 g) vildrisblandning
2 påsar hollandaisesås (pulver) eller gör egen hollandaisesås

Skala räkorna. Koka ris och sås enligt anvisning på respektive förpackning. Lägg ris och räkor i en form och häll såsen över. Värm på full effekt i 11/2 minut. Servera med sallad och rostat bröd.
Obs! Räkor ska aldrig koka, då blir de torra och sega. Men de kan blandas ner i en varm sås och hettas upp i mikrovågsugn.

Fisk med limeströssel

4 port. (Lättlagad ugnsrätt med frisk smak av lime)

600 g rödspättafiléer (eller annan plattfisk)
1 tsk salt
rivet skal och pressad saft av 1 lime
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 dl finhackad persilja
3 msk ströbröd
1 tsk fransk senap
3 msk olja eller smält smör

Sätt ugnen på 225°. Vik ihop fiskfiléerna och lägg dem på ett smort ugnssäkert fat. Salta och häll över limesaften. Rör ihop limeskal, vitlök, persilja, ströbröd, senap och olja eller smält smör. Bred ut röran över filéerna. Stek i mitten av ugnen ca 15 minuter. Servera fisken med kokta grönsaker och ris eller potatis.

 

Fisk med Frukt

4 port.

600 g rödspättafilé
1 tsk salt
1 tsk rosépeppar
4 gula lökar i skivor
1 msk matolja
1 apelsin
1/2 citron
1/2 tsk salt
1 kryddmått gurkmeja

TILL GARNERING:

2 kiwifrukter

Sätt ugnen på 200°. Strö salt på fiskfiléerna och rulla ihop dem. Strö på grovkrossad rosépeppar. Fräs löken mjuk i olja. Tvätta apelsinen och raspa av lite skal. Pressa saft ur apelsin och citron och blanda ner i löken tillsammans med raspet. Tillsätt salt och gurkmeja och sjud under lock ca 5 minuter. Lägg löken på ett ugnssäkert fat och lägg fiskrullarna ovanpå. Bräsera i ugn i ca 15 minuter. Skala kiwin, skär i skivor och garnera fisken. Servera med ris eller pressad potatis.

 

Stekt Röding med curryräkor

4 port.

600 g rödingfilé

TILL PANERING:

3 msk vetemjöl
1 ägg
1 dl ströbröd
2 tsk salt

TILL STEKNING:

smör eller margarin

CURRYRÄKOR:

1/2 kg färska räkor
smör eller margarin
2 tsk curry
1 msk finhackad dill

Doppa filéerna i vetemjöl. Vänd dem sedan i uppvispat ägg och därefter i ströbröd blandat med salt. Stek filéerna vackert guldbruna i matfett. Lägg upp dem på fat och håll dem varma. Smält matfett i en gryta och tillsätt curry. Fräs de rensade räkorna i currysmöret ett par minuter. Tillsätt dillen. Lägg räkorna ovanpå fiskfiléerna. Servera med kokt potatis och tomater.

 

Sikfilé på grön bädd

4 port.

1 paket djupfryst bladspenat (250 g)
1 msk smör eller margarin
600 g sikfilé
2 tsk salt
5 morötter
vatten
salt
1 msk smör eller margarin
1 påse hollandaisesås eller gör egen hollandaisesås

TILL GARNERING:

50 g sikrom

Tina bladspenaten och lägg den på ett smort ugnssäkert fat. Lägg fisken ovanpå och strö på salt. Täck fatet med aluminiumfolie och ställ in det i ugn 200°, ca 20 minuter. Skala morötterna och riv dem i grova strimlor. Sjud morötterna i lättsaltat vatten 5 minuter. Häll av vattnet och lägg i en smörklick och rör om. Tillred såsen enligt anvisning på förpackningen. Lägg upp fisken på varma tallrikar. Lägg morötter och spenat runt om . Häll lite sås över fisken och servera resten separat. Garnera med en sked sikrom på varje filé. Servera med kokt potatis.

 

Fiskfilé med Amerikansk sås

4 port.

11/2 kg rödspätta
salt
citronsaft

SÅS:

1 gul lök
3 msk kapris
3 msk smör eller margarin
3 äggulor
3 msk hackad persilja
1/2 tsk salt
1/2 tsk paprika
1 msk citronsaft

Rensa och filéa fisken. Strö på salt och pressa citronsaft över. Lägg filéerna i en smord ugnssäker form. Sjud i ugn, 225°, ca 15 minuter eller tills fisken är så gott som färdig. Skala löken och riv den. Hacka kaprisen, rör smöret poröst och tillsätt äggulorna en i taget. Blanda ner de övriga ingredienserna. Ställ skålen i hett vatten och rör kraftigt om såsen skär sig. Ta ut fisken ur ugnen och bred såsen över. Gratinera rätten i ugn, 250°, ca 5 minuter. Servera med kokt potatis eller pressad potatis och någon grönsak.

 

Festspätta

4 port. (Ost och skinkfyllda spättarullar som får koka i en ljuvlig örtsås. Lättlagat och läckert)!

12 rödspättafiléer ca 600 g
6 tunna skivor parmaskinka eller rökt skinka
12 skivor ost t ex Grevé

SÅS:

1 dl vatten
2 msk vetemjöl
1 fiskbuljongtärning
1 dl vitt vin (1 msk pressad citron + vatten)
2 dl vispgrädde
1 tsk salvia
1 tsk basilika

Lägg ut fiskfiléerna på ett skärbräde. Salta och peppra dem lätt. Lägg en halv skinkskiva och en ostskiva på varje filé. Rulla ihop dem. Vispa ut mjölet i vattnet i en traktörpanna eller i en låg vid gryta. Tillsätt smulad buljong, vin, grädde och örter. Låt såsen koka upp och vispa hela tiden. Lägg ner fiskrullarna i såsen och låt dem sjuda på svag värme under lock 5 – 7 minuter. Strö eventuellt över lite färska örter. Servera med pressad potatis och lättkokt vårlök.