6 port.
2 msk smör eller margarin
3 msk vetemjöl
2 dl fiskbuljong
1 dl vitt vin
2 äggulor
0,5 dl vispgrädde
salt
citronsaft
1 dl vispgrädde, uppvispad
Fräs smör och mjöl. Späd med fiskbuljong och vin. Koka såsen under omrörning några minuter. Vispa ihop äggulor med grädde och blanda ner såsen under kraftig omrörning. Smaksätt såsen med salt och citronsaft. Rör till sist ner den vispade grädden. Servera till fina fiskar som t. ex sjötunga och piggvar.