Skip to content

Välkommen till Fiskbasen.se! Vi har samlat information om mer än 280 olika fiskar i svenska vatten. Vår vision är att sprida kunskap om svenska fiskar, vattendrag och natur. Vi vill leva upp till Fiskbasen.se – Allt om svensk fisk! Förutom mängder av fiskar hittar du fiskrecept, diskussioner kring miljö och utfiskning samt samlingssidor för sportfiskare, färsk fisk och bästa fiskeställena. Välkommen till Sveriges sida om fisk!

Nyheter

Marinerad Gösfilé

4 port.

600 g gösfilé

MARINAD:

3 msk matolja
1 msk citronsaft
1 riven rödlök
2 tsk salt
1 kryddmått vitpeppar

TILL PANERING:

1 dl mjölk
1 dl vetemjöl

TILL STEKNING:

1 dl matolja

Dela filéerna om de är mycket stora. Blanda alla ingredienser till marinaden och pensla filéerna. Låt fisken ligga ett par timmar. Torka den, doppa i mjölk och vänd i mjölet. Hetta upp fettet i en stekpanna och stek fisken guldbrun på båda sidor. Låt rinna av på hushållspapper. Garnera med citronklyftor, doppade i paprikapulver och persilja. Servera med kokt potatis och champinjonsås.

 

Persilje Gädda

4 port.

1 kg gädda
1 msk salt
saft av
1/2 citron
persilja

TILL STEKNING:

3 msk smör eller margarin
1 burk hela champinjoner i vatten (ca 200 g)
2 dl kaffegrädde

Fjälla, rensa och skölj gäddan. Låt huvudet sitta kvar men ta bort gälarna. Gnid in fisken med salt och citronsaft. Gör små skåror i fisken och stick in persiljekvistar här och var. Lägg fisken på ett smort fat eller långpanna. Häll champinjonerna med spad vid sidan av fisken. Stek i ugn, 225°, ca 30 minuter. Ös ofta och späd mot slutet med vätskan. Servera fisken direkt med kokt potatis och sallad.

Grillade Fiskspett

4 port.

400 g kummelfilé

MARINAD:

11/2 tsk salt
1 kryddmått vitpeppar
2 tsk stark senap
2 tsk worcestersås
några stänk tabasco
1 tsk smulad timjan
2 msk chilisås
2 msk soya


12 pärllökar
150 g bacon
3 tomater i klyftor
1 saltgurka i skivor

Dela filéerna i mindre bitar. Blanda ingredienserna till marinaden och lägg ner fisken. Låt den ligga i marinaden ca en timme. Skala lökarna och förväll dem i kokande vatten ett par minuter. Dela baconskivorna och rulla ihop dem. Varva alla ingredienserna på grillspett. Pensla med marinaden. Grilla på utegrill, eller i ugn, ca 3 minuter på var sida. Servera med kokt ris och sallad.

Gösfilé på spenatbotten

4 port.

600 g gösfilé
1
1/2 tsk salt
1 msk smör eller margarin
1 paket djupfryst hel spenat (250 g)

TILL GRATINERING:

1 sats hollandaisesås (påse eller djupfryst) eller gör egen hollandaisesås

Torka av gösfiléerna och strö på salt. Smörj en ugnssäker form. Lägg den tinade spenaten i botten och fisken ovanpå. Klicka på lite matfett. Täck med aluminiumfolie. Bräsera fisken i ugn, 200°, ca 25 minuter eller tills fiskköttet är fast och ogenomskinligt. Gör hollandaisesåsen enligt anvisning på förpackning (eller recept). Bred såsen över fisken. Gratinera i ugn, 275°, ca 5 minuter eller tills ytan fått fin färg. Strö över finhackad röd paprika och servera med citronklyftor och kokt potatis.

Pepparrots Gädda

4 port.

1-11/4 kg gädda
1 msk salt

TA TILL VARJE LITER VATTEN:

1 msk salt
1/2 gul lök i skivor
5 vitpepparkorn
persilja

TILL GARNERING:

persilja
1 citron

Rensa fisken, ta bort gälarna och klipp bort fenorna men spara ryggfenan. Fisken behöver inte fjällas. Gnid in den med salt och låt den ligga ca 10 minuter. Skölj fisken. Lägg den i fiskkastrull (eller en långpanna med höga kanter). Häll på vatten så att det nätt och jämnt täcker fisken. Sjud upp vattnet och skumma väl. Tillsätt salt, lök, vitpepparkorn och persilja. Sjud fisken ca 25 minuter eller tills den känns färdig och ryggfenan lossnar. Häll av fiskspadet och garnera fisken med persilja och citron. Servera med smält smör, pepparrot och kokt potatis.

Mussel Gös

4 port.

600 g gösfilé
1 msk smör eller margarin
1/2 tsk salt

TILL FYLLNING:

2 stora gula lökar
2 msk smör eller margarin
1 burk musslor i vatten (225 g)
1/2 tsk salt
2 kryddmått paprikapulver
1 dl finhackad persilja
1 dl vispgrädde

ATT STRÖ:

1 dl siktat ströbröd
1/2 dl smält smör eller margarin

fylldStrö salt på filéerna och lägg dem i en smord ugnssäker form. Smörfräs finhackad lök. Hacka musslorna och låt dem fräsa med. Späd med musselspad och vispad grädde. Smaksätt med salt, paprika och persilja och bred fyllningen över fisken. Häll en blandning av ströbröd och smält smör över och stek i ugn, 200°, ca 25 minuter. Garnera med citron och persilja och servera med kokt potatis och sallad.

Krabbsallad

6 port.

2 stora kokta krabbor
1 dl gräddfil
1 dl majonnäs
1/2 dl finhackad dill
1/2 kryddmått citronpeppar
1/2 kryddmått örtpeppar
1 pkt djupfrysta ärter (250 g)

TILL GARNERING:

sallat
röd paprika i strimlor

Öppna krabban och ta ut köttet. Blanda alla ingredienserna till såsen och smaksätt. Blanda ner det välrensade krabbköttet och tinade ärter. Lägg upp salladen på en bädd av grönsallad. Garnera med strimlad paprika.

Gröna Gösen

4 port.

600 g gösfilé
1
1/2 msk citronsaft
4 msk matolja
1 tsk salt

TILL PANERING:

3 msk hackad dill
1 msk hackad persilja
1 msk finhackad gul lök

TILL STEKNING:

smör eller margarin

Blanda samman citronsaft, olja och salt. Doppa gösfiléerna i såsen och vänd filéerna i den ”gröna” paneringen. Stek fisken på svag värme. Servera med kokt potatis, citronklyftor och gröna bönor.

Räksnäckor

4 port.

500 g färska räkor
1 stor gul lök
1 grön paprika
2 msk smör eller margarin
1/2 tsk curry
1 msk vetemjöl
2 dl kaffegrädde
2 msk tomatpuré
salt
vitpeppar

TILL GRATINERING:

1 dl riven ost

Skala räkorna. Skala och hacka löken. Skölj och kärna ur paprikan. Skär de i tärningar. Fräs lök och paprika i matfett några minuter. Tillsätt curry och låt den fräsa med någon minut. Strö över mjöl och späd med grädde. Rör ner tomatpuré och låt koka några minuter. Smaksätt med salt och vitpeppar. Lägg i räkorna och värm dem hastigt i såsen. Häll blandningen i snäckor eller andra låga portionsformar. Strö riven ost över och gratinera i ugn, 275°, ca 7 minuter. Servera med rostat bröd.

 

Vinstuvade Räkor

4 port.

500 g färska räkor
2 gula lökar
1 msk smör eller margarin
1 fiskbuljongtärning
1/2 dl torrt vitt vin
1 msk tomatpuré
1 tsk fransk senap
2 dl créme fraiche
1/2 dl hackad dill

Skala räkorna. Skala löken och skiva den tunt. Lägg lök, matfett och buljongtärning i en form. Täck med plastfilm eller lock och koka på full effekt i 4 minuter. Tillsätt vin, tomatpuré, senap och créme fraiche och rör om. Koka ytterligare i 2 minuter. Blanda ner räkorna i såsen. Värm på full effekt i 1 minut. Strö över dill och servera med ris, bröd och sallad.
Obs! Räkor ska aldrig koka, då blir de torra och sega. Men de kan blandas ner i en varm sås och hettas upp i mikrovågsugn.